超市如何做活生鮮

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門店的生命力在于生鮮經營，要想將生鮮做活做好，在經營過程中著實需要下一番功夫。同時，對于門店來說生鮮做活了，客流增加了，生意也起來了，那業績也就必然會蒸蒸日上了。

　　門店要客流，而生鮮運作是凝聚客流最有效的途徑。根據CEO 所一貫倡導的賣場整體經營思路，經過通盤考慮，我們決定在百姓收入總體不高的阜陽市場，選取農貿市場的價格作參照。生鮮盡量以吸引人氣為主，鐵定不能靠蔬菜賺錢，而要利用生鮮的科學運作，充分體現賺取看不見的錢。為達到此目的，我們探索和實施了生鮮商品區域聯合采購。向當地生鮮批發市場派駐市場信息員，兩名員工對班倒，對白菜、菠菜、蘋果等20 大類果蔬市場走勢進行細致的統計分析，及時發現市場機會，遇到低價位的貨，就大批量吃進，統籌安排，合理定量，統一供應阜陽、太和兩家店，店里再通過成本分析，把毛利適當降下來，打造了連農貿市場也無法比擬的價格形象，當地超市也就很難與
　　同時，2009 年，阜陽區域競爭格局也有很多變數。為應對挑戰，區域決定攜手聯營單位，提振信心，鼓足干勁，共同做好生鮮銷售，爭取業績倍增。

　　一是明方向。針對許多聯營單位希望追隨蘇果做大生意的強烈渴望，對其經營方向、方針及方法進行引導，鼓舞其士氣；二是帶規范。針對其成本控制、庫存管理、食品安全、員工服務規范等諸多方面的薄弱環節，進行指導，手把手地幫助其進行成本核算和固定資產投入產出分析，提高其規范水平及對蘇果企業文化及管理體系的認知度、認可度及忠誠度；三是活促銷。對聯營單位的營銷策劃、每個檔期主打促銷品項及第二品項選擇、品質管控等多方面進行關注，做活門店營銷。
　　（來源：蘇果人作者：蘇果阜陽區域公司副總經理陳建國）

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2011年7月29日星期五

超市如何做活生鮮

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