2011年7月31日星期日

成功促銷活動的八個到位

成功促銷活動的八個到位

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  1、活動創意到位

  目前,食品類、保健品類、各類服裝、文具等商品均將促銷看作是一種即時見效的營銷戰術,導致各商場、藥店、公園、廣場上促銷活動層出不窮、又多又濫,使消費者眼花嘹亂,并逐漸對中、小型的純粹的促銷(折價,贈送類)活動失去興趣。

  要想在眾多的促銷活動脫穎而出,迅速引起消費者的關注,必須在活動創意上下功夫,力爭符合SP活動的三新四性原則(此部分內容另有專稿)。

  A、三新方針:新由頭、新賣點、新活動形式

  B、四性原則;促銷性、公益性、權威性、新聞時事性。

  2、前期宣傳造勢到位

  促銷活動的開展,需要更多人了解、認知,甚至直接產生行動-購買產品,自然要眾多的人知道并參與這個活動,才能達到我們的宣傳和銷售目的。

  因此,必須要將活動通知最大面積地散播出去,這必須需要廣告的配合,需要廣告媒體介入,發布活動通告常用的方式有:

  活動NP、電視字幕預告、廣播活動用DM、報貼、海報、終端包裝物上印刷活動通告(如臺卡、立牌等)。

  而且的,在發布活動通告的同時,進行產品功能機理的宣傳,比純粹的產品廣告更引人關注而有效果。

  3、政府公關到位

  所有的SP(尤其戶外)活動,均要與眾多的政府主管部門主管部門打交道,活動能否順利舉行,與他們的支持關系甚大,一個部門出現卡殼,即可能導致整個活動改期或流產。因此,政府公關關系的良好保持至關重要。

  一般來說,凡戶外銷售宣傳性活動,首先須選定場地所有權部門的同意,獲得工商局廣告管理科的審批,取得環保、城建、交通、衛生等部門的準行證才能保證活動正常開展。

  因此,各市場人員從一進入當地市場起,均需要與當地各政府主管部門建立良好關系,工作做到面前,以防患于未然。

  4、組織分工到位

  一般促銷活動的執行,分前期準活動執行、活動后監控三個階段,環環相扣,一個細節的不慎或疏忽即會將活動全盤砸鍋,必須要求市場部活動執行人員有高度的責任心和強烈協作性,要求活動指揮具有大局觀和周密細致的小心眼,在進行分工時做到環環緊扣,事事有人,人人有責,分工明確:

  ●活動準備期一般有下列事項:

  ①政府公關;

  ②活動通告的發布(新聞媒體、戶外宣傳、小報投遞等);

  ③活動用宣傳品及禮品準備;

  ④貨物準備;

  ⑤活動現場的提前勘測與布置;

  ⑥參與活動的醫生、促銷人員、業務人員的分工與培訓;

  ⑦與各銷售終端進一步聯系溝通,力爭產品陳列面寬、展位突出、營業員能進行正面導購,并在終端包裝上下功夫,烘托銷售氛圍。

  ⑧提前約請新聞媒體進行活動采訪并報道。

  ●活動執行:

  ①提前布置好現場,桌椅擺放、貨物堆列、彩旗、橫幅、展板、海報及其他宣傳品,做到現場氣氛濃烈、莊重。

  ②人員分工明確:專人與接待政府部門人員,專人接待媒體人員,品嘗品和銷售品分開,專人收錢售貨、專人發放品嘗品,專人維持現場秩序,專人散發宣傳品并注意現場衛生。

  有活動現場指揮一名,負責全局監控、局面控制、現場調度等事務。

  ③人人儀態端莊、大方,人人均有引導和產品介紹的義務,人人均有維持現場次序、人流引導、環境衛生的義務。因此,需要促銷及業務、宣傳人員均熟知產品知識、了解目標人群基本生理的常識掌握競爭對手的優缺點,以便向消費者作誠懇、理性的產品介紹。

  ④有義診醫生的話,注意醫生的遮陽(夏)、避風(冬季),及時送水、用餐,讓醫生向消費者進行產品推薦。

  ⑤有優惠銷售、產品品嘗或贈送時,以此作為維持現場氣氛的手段:

  現場人少時,向小朋友送氣球、小紅旗、品嘗品吸引人群;人較多時重度消費群,選擇向他們介紹產品;贈送品還嚴格按預約登記發放,以免出現爭搶、場面混亂的現象。

  ⑥活動結束時,即時清貨,清款、清場,并打掃衛生。

  ●活動后期工作

  ①追蹤各新聞媒體報道并錄像、留樣。

  ②進一步加強終端建設工作。

  ③密切關注活動后終端走貨狀況,適當調整廣告投放頻率及規模。

  ④完成活動總結報告。

  由于所述,促銷活動是最考驗各市場部管理的條理性、工作的細密性、人員的團結性的,營銷市場主管及員工應不斷總結、不斷提高,更好地推動市場的發展。

  5、現場氣氛到位

  促銷活動的現場氣氛,靠我們的宣傳品布置、人員形象、現場組織來營造,現場氣氛的優劣,直接決定了活動的引人注目性、聚人的多少、銷售量的大小及宣傳效果,不容忽視。

  ①現場宣傳品一般有:

  A、橫幅:要有主橫幅(活動主題)一至兩條,產品橫幅(功效及特點)數條,若節日需要祝福用橫幅數條,除主橫幅可略長,寬外,其余橫幅均要求色標一致,字體統一、長寬一樣、懸掛高度基本一致,橫幅間距相當,具備優秀視覺效果。

  B、彩旗:不同色彩間插,但字體、字樣相同,距離相當,對活動桌椅、人員區形成半弧形包圍或矩陣包圍。

  C、展板:展板擺放在活動用桌椅兩側或斜前方,用展板表述下列內容:產品介紹、企業簡介、活動須知等。

  D、桌椅:桌椅擺放整齊有序,統一用專業促銷臺。

  E、其他:現場可將小掛旗,海報用繩子連成一串懸掛,烘托氣氛。

  在現場占地選擇上,注意夏天避陽(陽光直射,消費者停留不久,自己員工也受累)避雨、冬天避風。同時,位置要顯眼,現場可聚集人容量大。

  ②人員形象(市場部業務人員全部身著公司統一制服)

  A、發放宣傳品人員必須要有禮貌,不能胡亂塞給消費者,而是面帶笑容,說一聲:您好,某某產品優惠促銷,同時用手指向活動現場。

  B、禮儀人員掛帶綬帶,大型活動時禮儀人員可著禮儀服裝(不特別要求穿公司促銷服裝)以顯示隆重氣氛。

  C、產品介紹時,銷售人員站、坐端正,耐心、細致、誠懇地回答消費者的問題并與之交流,不得互相聊天吹牛,躺、趴在桌子上,除喝水外,吃飯等須輪流避開現場至別處。

  D、若有醫護人員請他們統一著白大褂。

  ③現場組織

  現場組織與調度主要有以下職責:

  A、讓現場人群整齊有序;

  B、監督指導宣傳人員及禮儀人員工作;

  C、現場促銷及宣傳氣氛的把握;

  D、貨物、品嘗品的發放指導及調配;

  E、政府主管部門與新聞媒體部門人員的接待與引導;

  F、活動進程時機的控制;

  G、防止競爭對手干擾和搗亂。

  6、人員培訓到位

  ①業務銷售、宣傳人員:

  A、產品知識培訓;有關競爭對手問題如何回答;產品目標人群生理常識的培訓;

  B、活動意義,重要性的講述,提高士氣和責任心;

  C、講明各人須完成任務及分工情況。

  ②義診醫生

  與他們進行感情溝通,詳細介紹本產品狀況,并請他們向消費者誠懇推薦。

  7、終端建設到位

  活動前后,均須進一步加強終端建設,因為:

  ①活動前由于有一定活動告知廣告力度,消費者可能會去終端了解本產品情況;

  ②活動后產品知名度提高、認知面擴大,終端建設的到位程度將直接決定促銷活動的后效應。

  8、新聞報道到位

  公益性活動的新聞預告,各種活動后的新聞報道及評述要抓好,將進一步有利于企業與產品的形象提升。

  還有一點要強調的是,在確定活動時間和場地后,密切關注天氣的情況,雨水量多或可能下大雨的季節,應考慮活動侯選場地,一旦天氣不好時,可盡量減少減低活動效果因素。

  一般來說,每次活動若均能接上述幾個到位去貫徹與執行,都能獲得較好的促銷成果。
  (來源:創業百問)

成功促銷的六點建議

成功促銷的六點建議

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  首先需要明確的是促銷活動僅僅是企業營銷活動中的一個環節,它應該是作為企業的一種戰術來運用,也就是說,企業首先應具備有顧客或市場導向的思路或意識,促銷活動才能真正的發揮它應有的作用。
  第一,無論在哪開展促銷首先應該維護好與賣場或經銷商的關系

  這一點在大賣場、連鎖超市表現的比較明顯。比如

  而要爭取一個好的位置往往需要付出很大的代價,比如進場費、選位費等等;這些費用值不值得投放出去,這需要做出比較準確的預測。我們可以考察如果從一個交差位置換到一個較好的位置顧客與產品的接觸能夠提升多少、銷售量能夠提升多少、品牌的知名度能有多大的提升等等;這種調換位置需要支出的投資能否在其他需要另行投資的方面產生影響?比如支付了連鎖店的單店進店費后,其他店的進店費能否減免,或者在賣場黃金地段我們上一個廣告位來減免選位費等等。盡量做到用最小的代價換取到最好的位子。

  第四,通過終端陳列生動化、多樣化和個性化來營造良好的銷售氛圍

  如果說專柜位置不好是一種先天不足的話,那么可以通過對終端的裝飾來盡量彌補,俗話說的人靠衣裝、佛靠金裝也是這個道理。終端的裝飾可以從份利用鋪木地板、吊天花板、貼地帖、吊旗、吊串、橫幅、POP等等手法,目的就是要讓自己的終端顯得生動槍眼,能夠在眾多的專柜中讓消費者一眼發現,并被吸引住。

  多樣化可以通過一個很簡單的辦法來實現:比如在鞋服類的專柜中,將不同款式或顏色的產品每隔一段時間(一個星期或兩個星期)就更換一次陳列位置,這樣就很容易給消費者形成總有新品上市的印象。

  終端的個性化應該加在企業的品牌建設中去考慮比較有效。它應該與品牌標識、品牌用語一樣成為品牌的一個識別標志,讓消費者一看到這樣的終端就知道是什么品牌的產品的專柜,由此產生對這個品牌的聯想和記憶或是體驗,也只有這樣才能算是一個成功終端。

  這些終端的所有努力目的就是要營造出一個良好的銷售氛圍,讓消費者在這種氛圍中感受到輕松、舒適、快樂體驗,從而形成銷售。

  第五,加大促銷的力度和頻率

  從消費者的角度而言,商家的任何促銷活動都是新的;消費者不會因為買到了便宜的產品而高興,但會因為買到了自己認為賺了便宜的產品而高興。對同一個產品而言,如果加大了促銷的力度,一樣會對消費者產生較強烈的刺激作用而形成銷售。同樣的,消費者購買行為很大因素是外界刺激足夠大而形成的,促銷力度的大于小實際上就是這種促銷活動是否能夠對消費者產生足夠刺激以形成銷售。有了這樣的認識,我們可以避免大家促銷時拚禮品數量、拚禮品價格、品降價幅度或是返現力度的雷區,使用較少的資源通過活動形式的策劃或包裝,來形成對消費者較大的刺激作用,讓消費者覺得我們的促銷力度比較大。也只有這樣,促銷活動才不會走到歧途上去。

  而促銷頻率的增加可以通過促銷手段的組合、輪換使用來達到,也可以通過參與促銷的產品的根換來實現;這些活動的目的都是為了對消費者產生足夠的刺激從而形成銷售。

  第六,學會對終端數據進行分析

  每一個促銷活動都有它明確的目的或目標,或者新品上市推廣、或者增加銷量提升市場份額如何判斷這次促銷活動是否成功,又如何判斷是否需要在促銷過程中進行調整呢,這些都可以通過終端數據表現出來,我們需要的是對這些數據進行分析進而得出結論。

  這些數據應該有每個產品的銷售額、銷售量,每種類型產品的銷售占比,每種類型產品在行業中的銷售占比,每種類型產品的銷售與幾個標志性竟品的比較,銷售額或數量是否達到促銷目標、有何問題、如何改進,銷售額或數量與歷史同期活動比較增長還是下降、問題是什么、結論是什么、改進方法是什么這些數據的比較要包括與自己的縱向比較,也要有與其他品牌的橫向比較,這樣才能比較準確、全面地掌握市場的信息,對下一步決策提供有力的證據。
  (作者:黃登平)

成功促銷“五步棋”

成功促銷“五步棋”

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促銷工作是銷售人員的必修課,是銷售的最基礎、最重要的環節,能否做好促銷工作,是考核銷售新兵工作的主要內容。農藥行業促銷形式多種多樣,其中以門店促銷為主。做好門店促銷,作為一名優秀的促銷人員,要學會走五步棋:即一做、二說、三結合、四會培訓、五注重細節。

  一做:天下大事,必做于細。促銷人員首先要會做。既然做,就要把工作做細、做扎實、做好。懶人是做不好也做不了銷售工作的。做我把它總結為四個字:眼里有活。具體要做到三好、一陳列、四幫忙。

  三好就是⑴把條幅、展布掛好,掛于顯眼處,最好把公司的幾種產品條幅掛在一起以突出整體效果。⑵把廣告畫、宣傳畫、不干膠等POP類粘貼好。⑶ 把公司產品廣告帶播放好。

  一陳列就是整理貨柜,做好產品陳列。產品陳列是銷售工作中一項非常基礎、非常重要的工作。但多數農藥銷售人員都不注重產品陳列,部分人員甚至沒有產品陳列意識。相關資料顯示,科學、專業適應消費心理和消費需求的產品陳列能帶動30%-40%的銷售增長,一個好的產品陳列能夠促進70%非事前計劃性消費者的購買行為發生。大家都會注意到這個現象:產品陳列較好且零售商能隨手拿到的產品一定是他主推的產品。做好產品陳列注意以下技巧:⑴爭取最好的陳列點:進店第一眼能看到的、與視線等高、零售商最好伸手就能拿得到產品的架位。⑵商品標簽一定要與商品對應準確,陳列面要保持潔凈,排列要整齊;一種產品至少要擺放5個以上,以突出整體效果。公司幾個系列產品擺在一個貨架做專柜效果更好。⑶講究擺放的藝術性:不同產品、不同包裝之間擺放的順序要科學、有序(一般由小到大次序擺放,符合人正常的審美觀);盒裝或袋裝產品都要立放,做到整齊劃一。如果有條件的話可把公司已銷售的產品空箱累計摞起來擺在門店外面也是一個不錯的陳列方式。

  四幫忙指的是⑴幫客戶卸貨;⑵幫客戶招呼客人;⑶幫客戶把產品擦凈、擺齊、放好,促銷人員且記不要只顧自己公司的產品,可結合零售商兼顧其它公司產品,如公司沒有的產品可協助客戶銷售;⑷幫客戶做好家務。(第四點根據實際情況區別對待,切記促銷員不是保姆)

  二說:俗話說:良言一句三冬暖,惡語傷人六月寒。可見,語言在我們與顧客交流中的重要性。所以,促銷人員不僅要會做,而且要會說。說的好,能讓客戶對我們公司念念不忘,反之,則適得其反。

  說有三個方面的要求:

  ⑴問好:與客戶見面后要面帶微笑,主動問好并握手。一位優秀的促銷人員應該努力學習并靈活運用接待顧客時的基本用語及多種應對方式。(注:客戶一般指A、經銷商:見面后稱某總或某經理;B、零售商:見面后要稱某老板或某經理;C、農民:見面后也要敬稱對方,了解當地風俗習慣視年紀而定稱呼)

  ⑵介紹:即介紹公司、自己及公司的產品。產品知識是銷售服務過程中的基本銷售要點,所以一定要將產品的特性和賣點牢記心中,這樣才能做好你的銷售工作。在工作過程中,促銷人員應利用空閑時間及時注意同行業競爭對手的舉動,如銷售額、銷售方法、市場活動、價格變動、新品上市、人員變動等情況,并將這些情況及時向銷售主管匯報。知已知彼方有銷售成功的可能。推銷過程中切記不許惡意攻擊其它公司產品。

  ⑶注意推銷方式和技巧:在向客戶介紹的時候,要注意方式,讓別人樂意接受,多揣摩用戶的心理,使他順其自然的接受公司產品,而不是喋喋不休,抓住不放,造成對方反感。一套委婉、巧妙的推銷說辭不僅能夠讓用戶滿意,甚至還能讓一個有異議的用戶最后心甘情愿地購買我們的產品。一個優秀的銷售人員應該擁有一流的口才,通過語言的表達來促進完美的服務質量。如果推銷不成功的話建議用戶購買其它產品,且莫讓其空手而歸。學會辨別人(但不要以貌取人),由于消費者個性化、差別化的消費需求,促銷人員應該站在顧客的立場上去體會他的需求和想法,只有充分了解不同消費者的購買特性與心理,才能更好地提供讓顧客滿意的服務。

  三結合:即要選準時機,邊說邊做,把二者有機的結合起來,給客戶一種你的業務很熟練的感覺,總結出來有自己特色促銷方法。有時可根據客戶情況區別對待,說和做有所側重,到什么山唱什么歌。06年我帶新員工小吳到新鄉張經理處去做促銷,當地以種植大棚蔬菜為主,客戶技術很強,在當地影響很大。經銷商兩個孩子還小,幫不上什么忙,夫妻二人很忙很累。看到這種情況,我就對小吳說:在這里記住一句話:啞巴進寺廟多磕頭少說話。蔬菜大棚的病蟲害發生很復雜,千萬不能不懂裝懂,不懂的地方多向客戶請教。客戶這里正好缺人手,在這里你就勤快點給客戶幫忙就是,你有好的表現客戶會主動推廣公司的產品,等你了解清楚后再走出去宣傳。小吳按我說的方法去做,和張經理關系處的很好,公司產品根本用不著小吳推廣,一有機會張經理就很用心很賣力的向用戶推廣公司產品,客戶的影響力、推廣力比業務員大多了,當年張經理處銷售情況很好且無退貨。

  四會培訓:促銷人員要搞清自己的身份,我們不是搬運工,不是保姆,做到相對勤快而不是事必躬親,過于勤快在一定程度上會使零售商對廠家過分依賴。多想想下一步,我們不可能天天呆一個地方,你走后怎么辦?最好的解決辦法就是讓盡可能多的零售商變成你。在同零售商搞好關系的同時要學會培訓零售商及其門店人員如何銷售公司的產品,只要產品有效果,有回頭客,只要有一定的影響,到時間賣不賣就由不得他了。讓眾多零售商變成公司的促銷員,那樣我們的工作就輕松多了。

  五注重細節,在促銷工作多用心、多留心、注意細節是永遠沒有錯的。如注重儀容儀表、言行舉止,做好筆記、做好總結等細節。03年在海南市場帶一個女孩子做促銷,這個女孩子非常細心,每天下午銷售結束后總要統計一下銷售情況,把零售商第二天要上的貨記下來通知零售商,以便讓客戶備貨。零售商非常感動,他說從來沒有哪一個廠家的業務員像她這樣細心過,客戶沒有想到的她早已替客戶想到了。這個女孩子在客戶心目中的地位一下子高大了許多,推廣產品自然也不是難事。促銷期間事情無大小,可能你不注意的細節、言行就會影響你這次甚至下次的銷售。

  在實際的促銷工作中,僅走好五步棋也許是遠遠不夠的,更多的問題、更多的技巧要靠我們在實踐中進一步摸索。親愛的銷售新兵們,擺正心態,靜下心來,認真做好促銷工作吧,如何走好最基礎的第一步關鍵靠自己,走好了第一步你將來才有可能獨當一面。因為眾多成功的銷售經理,都是從做最基礎的促銷工作逐漸成長起來的,動起來,更精彩,靜坐不動永遠不會有奇跡發生!

成本上升,單店業績如何提升?

成本上升,單店業績如何提升?

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2008年鞋業的發展出現了一個捌點,洗牌如大浪淘沙,數風流人物,還看今朝,強者生存關鍵在于是否能夠挺過這個鞋業的冬天。而一些用專賣店試水多年的鞋企,最揪心的是單店的業績如何提升的問題。

  提高單店效率從數據和經營不振的原因分析開始,根據銷售日報表的數據分析,發現某個店鋪銷售下滑,再列出下滑的各個層面原因,分清主次,再針對性地一一擊破。比如店鋪的銷售成交率不高,那么就要先增強導購員的銷售技巧;再如顧客進店率不高,那么我們就要從品牌宣傳、店鋪形象、貨品陳列、產品促銷等方面入手。

  種種原因筆者認為都是圍繞營銷中的4P展開的。(詳見:單店業績提升展開圖,此略)

  一、產品方面:即如何了解消費者的需求與欲望,

  通過店鋪標志性產品建立敏感點, 標志性產品必須結合門店管理因素來滿足單店業績提升的需要,具體操作步驟如下:

  1、根據貨柜陳列面積,計算出店鋪產品的出樣數量、合理庫存比;根據賣場面積的大小擬定最佳陳列方案,把賣場按幾個貨品分區,分析能陳列多少個sku(顏色)的鞋款,sku過多或者不足都是影響銷售的前提,因此這項工作相當重要! 

  2、結合店鋪屬性及庫存產品結構,合理規劃新舊產品比例;如形象店的話,舊產品就不宜多,否則會影響整個店鋪的形象,就是說產品定位與店鋪屬性需相符,這也是多數經銷商經營的通病;

  3、結合以往歷史數據分析,合理規劃新產品的性別比、系列比、類型比等;

  4、參考競爭對手店鋪的相關產品信息以及市場變化需求,再作對應調整;

  5、結合當季市場流行趨勢,合理規劃新產品上市的色彩、材質、跟型、楦型等。

  標志性產品的打造,對店鋪的營銷和服務提出了系統的要求。必須與其它因素整合運用,只有這樣,才能把標志性產品作為打造品牌的利器,實現店鋪創新快速成長。

  二、價格方面:即如何讓消費者愿意購買并付錢

  一般鞋業競爭導向制定通路的價格體系;在細分的市場上實行完全不同的價格;薄利多銷,利用購買力成本優勢爭奪客戶。皮鞋終端零售定價一般是在供貨價的基礎上采取順加率,這已經成為溫州鞋對三、四級市場的價格攻略,在實際操作過程中,價格定位與品牌元素的市場等級要一致,錯位了,那么許多管理問題將會單店經營的過程中盡顯,這是值得預警的問題。

  近幾年,由于鞋業整個產業鏈的成本因素在上升,店鋪的產品售價的空間卻提升不夠,這就更需要店鋪提高單店業績,隆升品牌的附加值,以適應成本上升所帶來市場不振的環境。

  現在鞋商喜歡跟風打折銷售(除了處理尾貨等情況外),甚至讓顧客也養成了等待打折再購買的習慣,這雖然也會讓消費者愿意購買并付錢,但從長期而言,鞋商也賺不了太多的錢,甚至虧損,更忽視了品牌的成長,品牌的成功就是品位搶占了顧客的心智,讓顧客愿為產品的品位與安全買單,并用良好的服務來保證這一過程,這才是一定高度的營銷成功。

  三、渠道方面:即如何讓消費者購買的更加便利

  如何布局網點,如何根據店鋪設置品類,以下三點可以借以參考:

  1、根據不同目標消費群的需求選擇好地點,設計出好的店面形象;

  2、店鋪按不同屬性進行分類鋪貨,如(形象店、平價店、特價店、社區店、專柜、專廳等);

  3、參考競爭對手店鋪的位置以及屬性等相關信息。

  品牌A型理論認為:A( 取英文approach的首字)意即接近,品牌A型理論就是企業整合各種資源有效地接近顧客需求的整個經營活動,在這個過程中,不斷實現品牌的提升和企業持續的發展。讓顧客能從通路各個環節的A式管理中,享受到真正的良好服務。因此,渠道設置和終端布局需依消費者的需求而變化,只有在這個基礎上,品牌鞋企,依勢建立壁壘,凝聚人氣,鞏固顧客忠誠度,樹立品牌美譽度。

  四、促銷方面:即如何為消費者服務更好更滿意

  大多數溫州鞋的促銷方式目前用得比較多的還是買贈促銷,綜合促銷也只停留在常見的幾種手段,這無疑說明了這些企業促銷創新的能力遠遠不夠。因此,促銷時應注意如下幾個方面:

  1、對導購員進行專業的產品培訓、銷售技巧培訓、陳列培訓、禮儀舉止培訓、觀念心態培訓等;

  2、對導購員工資待遇的編制可以采取激勵法進行合理編制,且要讓每個人從心里有團隊協作的精神,以建立良好的賣場氛圍;

  3、建立消費者的基礎資料,在一定關聯事件發生時,可以采取優惠打折/發短信/禮品贈送/郵寄等多種應變方式,以培養這類消費群對我們品牌的忠誠度;

  4、強有力的終端市場推廣(POP、DM、促銷道具、促銷活動等影響消費者購買欲望)

  5、參考競爭對手的促銷方式,并按照PDCA循環進行總結分析。

  結合以上4P的每個小點,采用市場調查/蹲點的方式觀注單店(試點)的銷售情況,再從成功的單店復制到其他賣場去,根據單個賣場不同的情況做合理的調整。

  當然,一個單店的4P在溫州是沒有哪個企業全部做到讓顧客滿意,這是由中國的國情決定的,大多是4P中的往往某1P起了關鍵作用,如康奈過硬的產品服務,紅蜻蜓的營銷團隊和終端管理,蜘蛛王的一線監察與培訓,奧康的營銷策劃以及意爾康的支持服務體系,正是某一個亮點的放大不斷地促成了他們終端單店業績的成功,這些都必須根據企業的實際情況來定。但只有做好全部的4P,企業才不會被淘汰,才能做大做強!

  本文發表于《北京皮革》雜志,有刪節部分。

超市整合性促銷三大模式

超市整合性促銷三大模式

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促銷策略組合已刻不容緩

  現代超市業態促銷(SalcsPromotionSP)的核心定位點是“商家與顧客的信息溝通的一種載體,目標是產生一定消費心理沖擊波和信息福利”,歐美零售商普遍將“商店促銷計劃”直接稱為“顧客溝通計劃(Comminication Plan)”就是一個很好的例子。反觀國內商家卻大多沉迷于“比大獎、拼價格”的促銷怪圈中不能自拔——購物抽獎、有獎銷售、還本銷售、優惠券、“跳樓價”、“奇招、怪招”甚至惡性價格戰等競相登臺,問題是這些形形色色的促銷活動所帶來的顧客價值如通脹的貨幣,遭到貶值,導致了市場日漸麻木與消費者胃口水漲船高。問題在哪兒?根本原因在于國內商家促銷指導思想和具體策略仍停留在以“我”為中心,以追求“轟動效應、打壓對手或硬性推銷”為主線,而沒有去深入分析目標客層的真正需求。促銷所提供的顧客價值與目標客層真正所需之間的差距越拉越大。

  與此同時,外資超市卻憑借針對性促銷組合策略在國內消費市場掀起陣陣狂潮。某外資連鎖超市“2000夏季廉價風暴——‘棒’系列促銷”剛出臺,立即使遠近的市民聞風而來。據報道,該超市上海武寧店底層上萬平方米的自行車停車場擺滿了自行車,一層上萬平方米的汽車停車場停滿了汽車。在這里買一斤面包比周圍食品店便宜2元錢;買個籃球比外面便宜一半;新鮮水果上市,各種榨汁機一旁伺侯,榨出各種各樣的果汁,裝進塑料瓶冰鎮起來,價格只相當于南京路食品店的1/2……引發了近年少見的火爆場面。

  美國著名的企業管理顧問公司麥肯錫發表的研究報告指出,中國加入世貿組織后,最大的沖擊將發生在商業領域。“海外兵團”大規模登陸將使業界競爭更加殘酷,作為現代商業競爭的“利器”——促銷策略組合,絕不是靠所謂“零星創意”、“跳樓價”甩賣之類所能奏效的。探討如何從實戰性的角度構筑國內零售商業整合性促銷模式已是刻不容緩。

  整合性促銷模式解決方案分析

  賣場“磁石”布局與階梯式陳列模式

  消費者光顧商場,基本上是按照入店——賣場開端——動線區——特區商品群——審視比較——購物——出口這樣一個動線順序。據觀察,進入賣場的顧客中,有近半數的顧客只走動店內道路的30%。如何活用賣場布局,靈活設置系列“磁石點”,強化促銷訴求的視覺沖擊效果,影響顧客店內動線,應從以下幾方面進行考慮:

  賣場開端及主題促銷區為“第一磁石點”,促銷目的在于吸引顧客入店,促銷主題必須與顧客當前所需密切相關、且不停滾動。賣場主動線及自動扶梯出入口,顧客必經之地為“第二磁石點”,促銷目的在于吸引顧客沿預設動線“逛”賣場,商品配備以消費者購買頻率高的商品、主力商品、采購力強的商品為主。

  超市中央陳列貨架兩側端頭為“第三磁石點“,端架是顧客在賣場中接觸頻率最高的地方,促銷目的在于承前啟后,以視覺沖擊強化超市主力訴求。商品配備以品牌商品的特價促銷、采購力強的商品的特價促銷、應季商品促銷為主。值得特別指出的是:我國目前大多數商家根本不重視端架商品的配置,失去了很多盈利機會。穿插在賣場貨架中間的排面促銷為“第四磁石點”,促銷目的在于吸引顧客一段一段地向前走,逛向賣場貨架縱深處,提高顧客接觸商品機會。

  “周段性“促銷模式VS“時段性“促銷模式

  “周段性”促銷模式,即“節假日市場”促銷模式,適用于以“一次購足”為特征的大型超市和以休閑購物為特征的百貨店、購物中心。輻射范圍涵蓋核心商圈、第二與第三商圈。促銷模式建議為“主題性促銷”為主線以刺激消費欲望、提高客單價。配合顧客參與性促銷,活躍賣場氣氛以提高來客數,延長目標客群賣場滯留時間。主題的選擇必須吻合顧客需求,如平時可擬訂“回家自制美式家鄉炸雞”系列主題。節假日主題促銷須扣緊顧客心理,如中秋節可擬訂“把‘團圓’的心意帶回家”系列主題,配合幸運轉盤、投籃比賽、中秋猜謎、知識性促銷、特定商品限時限量大特價等活性促銷,使顧客融購物、休閑、娛樂、社交于一體。在兩次周段性促銷中間的空當,建議以生活必需品的優惠為賣點,如某大型超市定期“周四大特賣”促銷活動。

  “時段性”促銷模式特別適用于以社區型中小(生鮮)超市。社區超市以滿足社區居民日常生活省時省力的需求為核心,目標客層的消費習性決定了明顯的時段高峰期消費特征:早上8:00—10:00的“早餐系列”消費,下午4:00—6:00的“晚餐系列、特別是生鮮食品”,晚上7:00—10:00的“休閑性、隨機性消費”模式。

  早餐與晚餐時段顧客時間壓力大,促銷組合建議以“小包裝、即時性消費,家庭勞動社會化”為核心,減輕上班族家庭做飯等生活瑣事。如按照ECR原則,打破固有商品類別,時段性推出以飲料、牛奶、面包、早餐麥片等組合成“早餐食品群”。晚餐系列的滾動式促銷是時段促銷策略的重點,建議以家禽、水產、蔬果、配菜、熟食等組合推出“每日菜籃子”。再配合相關功能性說明吸引顧客,如北京學院路伍富超市定期向顧客介紹食品營養知識,向顧客推薦不同價格的菜籃子食譜,并按照菜譜配以相應的凈菜供顧客選購,從29多元的三菜一湯到100多元的八菜一湯不等,取得良好效益。“夜間休閑性消費”則以休閑食品、小吃等為主,構筑主題性促銷與特價促銷組合模式。

  針對目標客層消費需求變化特征,滾動式擬訂“ECR品類商品群”促銷模式

  根據相關調查,顧客對某一家超市的偏好,不是來自所有商品,而是來自于某個特定ECR品類商品群(注:ECR品類商品群是指根據目標客層消費習慣及習性的研究;打破商品固有分類而集合多個商品SKU品項而形成的戰略經營單位)。正是由于特色商品群對顧客偏好產生最直接的影響,所以,超市促銷應以不斷發現和挖掘目標顧客消費行為的變化特征,根據ECR品類原則,擬訂與目標客層息息相關的促銷主題,繼而調動一切賣場導向性營銷資源組合,從而有效刺激和誘發潛在消費需求。

  例如在今年“五一”節期間,某連鎖超市為抓住“五一黃金周”,摒棄其他超市一貫的“五一大特價”、“五一優惠大酬賓”、“買二送一”等虛無空洞的促銷套路,而是針對市民“五一”節日旅游外出,針對目標客層的不同消費需求,打破固有商品分類模式,擬訂出獨具特色的“旅游套餐”商品。如“貝貝套餐”——針對三口家庭設計,包括嬰幼兒用品、藥品、旅游用品等;為年輕戀人準備的“浪漫套餐”——包括便攜式旅行袋、包裝食品、時髦裝飾、服裝、化妝品、禮品、藥品等等,獲得了巨大成功。
 (作者 RSR北倫國際零售管理機構(中國.廣州)總經理 劉文烽)

超市怎樣提高促銷效果

超市怎樣提高促銷效果

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超市提高促銷效果涉及以下七點:
  1.促銷方案要有新意和個性,能夠強烈吸引消費者。營銷過程就是創造差異的過程,沒有差異就沒有競爭優勢。要創造競爭差異,就必須不斷創新促銷思路和促銷工具,使每個促銷活動都充滿新意和個性。

  2.要保持商品終端價格的穩定。不能因促銷而影響終端價格的穩定,否則促銷不但犧牲了當前的市場利益,而且喪失了未來的市場獲得能力。

  3.開展人性化的促銷,有利于提升品牌價值。要克服一些功種性的促銷方式。只有細致入微地關心并滿足消費者的需求,開展人性化的促銷才能吸引消費者,實現有效消費。人性化的促銷不僅是給消費者帶來實物利益,而且多了一份往往是意想不到的關懷。

  4.要合理控制促銷費用。促銷是一項投資,投資必須要有收益。促銷之前必須對因促銷的實施而帶來的市場效益有一個相對準確的預測,并據此核算促銷投入費用,根據費用的多少再決定促銷工具的選擇和促銷時限的短長。只有這樣才能使促銷費用得到科學控制,確保市場效益。

  5.要靈活地運用促銷工具組合。有效的促銷是一個系統而連續的過程,而不是無的放矢。所以高效的促銷活動必須事前進行詳細而周密的策劃和部署,針對不同的促銷對象選擇最佳的促銷工具。因促銷對象需求的多樣性也決定了促銷工具的多樣性,如針對中低檔的消費者促銷,就應該選擇直接利益性的促銷工具如買二贈一等,而對高檔的促銷,就要選擇文化性、情感性的促銷工具,如情人節時消費,消費者可以由店方送給女伴一枝玫瑰,以表祝福。

  6.要加強促銷活動的過程管理。高效的促銷三分策略七分執行,良好的過程管理確定了促銷活動的有效執行。通過全過程的跟蹤管理,能夠使促銷方案在實施過程中隨時發現促銷過程中遇到的問題,隨時調控促銷策略。

  7.加強對促銷人員的培訓。對促銷人員的培訓非常重要,一方面要重視崗前培訓,如細致的商務禮儀、溝通技巧、企業文化、企業概況、產品工藝、成份和功能、品牌的特色等方面的培訓;另一方面要不間斷、不定期地對促銷人員進行現場教育和再培訓,開好班前班后會,總結經驗,吸取教訓,不斷提高。

超市運營分析

超市運營分析

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  來客數與客單價的分析

  之所以研究來客數與客單價,因為它們的乘積就是企業的銷售額,只有提高來客數和客單價才能達到銷售額的提高。而單獨考慮時,采購則應更多的考慮來客數,即光顧本店并成功購物的顧客數量或交易筆數。來客數的提高需要從以下5方面入手:DM海報宣傳、廣告媒體支持、定期的會員回饋活動、品類支持率的提高、加大時段特價比例等,簡而言之即為全面的促銷。

  但往往卻是費用支出較多,只招來了人氣,利潤的提高卻不明顯。為此應更細致地分析DM的運作效果,DM吸引的多數是低端顧客,因為他們對價格及促銷商品感興趣,他們所消費的多為DM商品或低毛利、低貨值商品。如果是新店或競爭較激烈的店炒人氣沒問題,但其他店則應兼顧到毛利,這就涉及到對高端顧客的研究,這也是采購員在做DM商品選擇時的重點考慮方向。

  而客單價則更多的是由營運方面來關注,如延長顧客行走動線、關聯陳列、活性化陳列等,在客單價方面采購員需關注一點,即如何提高品單價,因為客單價=品單價購買個數,而提高品單價則需要有價格帶及價格線的分析做為基礎。

  基于以上分析,企業要強化采購員在DM選品以及如何提高品單價這兩個方面上下功夫。

  價格帶分析


  基本概念

  品種:是使用目的相同的,可比較,可替代的商品的集合。
  品目:也稱品項,是品種的細化,即滿足特定顧客最終使用目的的細目分類。
  價格帶:某品類商品的價格分布區間。
  價格段:對價格帶的細分,即將其分成高、中、低段。
  價格線:即品類中商品的銷售曲線。
  中心價格線:即銷售最好的價格點,通過對中心價格線的調整即可調整商品的品單價。
  
  價格帶策略

  窄價格中心線突出,庫存占用較小。
  寬無側重品,銷售分散故單品庫存較大,周轉慢。
  高、低端價格低端價格應比競爭對手低或平,高端價格則視該店所處區域消費客層而定。
  
  對中心價格線的研究
  
  在中心價格線附近設置更多的單品,以增加單品的可替代性,并由此而增加該品種的整體銷量。這便需要對商品的深度做研究,如一瓶礦泉水也可細分為品牌/規格/服務對象等若干細項一樣。
  
  基于以上分析,企業要讓采購員能夠獨立的進行分析某品種的價格構成以及細項考慮、數量配置等工作。在實際工作中:價格帶不宜過寬,價格線盡量要高(即銷量高),并要做強商品深度,中心價格段要集中,低端價格點要比競爭對手低或平,高端價格點視該店的所處區域的消費客層而定。

  品類管理

  對于品類管理,簡單的理解即對屬性基本相同的某一類商品進行的品群特性研究。它屬于采購員的一項重要工作。筆者認為,其關鍵在于以下幾個方面:
  
  1、采購員對品類管理的理解程度及通過對其分析后的實踐指導意義。
  
  通過分析需掌握的要點有:該品類的銷售占比、平均毛利率、價格帶及價格線的分布、該品類在商品群中所屬角色。分析后即可對其進行相應的調整,如:發現銷售占比下降,則需研究是某種或某幾種暢銷品的銷量是否下滑,并做以調整;毛利率下降則需關注是否由于高毛利商品銷量減少及常規商品的銷量。了解其所屬角色,則有利于找出主打品類,進而深入做強。如針對結構性品類,則需對其進行保留,但不需下更多精力,而只需對其進行日常性的維護。
  
  當然這需要采購員有一定的采購經驗及相關的理論基礎。做為采購員首先應該是合格的品類分析員,只有這樣才能準確的判斷商品的特性,動銷狀況乃至能夠分析出某品是結構性商品,還是屬滯銷商品或緩銷商品,是否可以保留或汰換。
  
  那么經過分析后,該如何用品類管理理論來指導采購工作?又如何來進行調整呢?筆者認為:
  ① 采購員的優勢在于異于他人的采購渠道。例如:異地采購,尋找生產廠商;
  ② 要求采購員尋求商品及品類的差異化;
  ③ 要做深度、針對某一品類做精、做強,例如:細分購買人群;
  ④ 要越過供應商、找源頭,如自有品牌、代理品牌的開發;
  ⑤ 要通過銷量的大幅提升,來與供應商談更優越的條件;
  ⑥ 了解品類屬性,如:糧油為暢銷品類,我們必須降低其毛利,用以吸引客流促進其銷售;
  ⑦ 了解制造業,算準商品成本,從而降低進貨成本;
  ⑧ 要以顧客的角度去看商品,即如果是我,是否會買某商品?為什么?
  
  只有這樣,采購員才能真正掌握品類管理、做好品類分析員。而我們的采購員目前所欠缺的也恰恰就是這些,所以我下一步的工作重點就是更為系統的給采購員們進行培訓。
  
  2、品類管理也是一種合作。
  
  雖然合作與品類分析無關,卻與日常人員管理有關,因為品類管理不是一個人、一個部門來研究的事,提高單兵作戰能力的同時,也不能忘記整體的合作意識。因此,工作中可以借鑒的兩點是:第一,整體素質的全面提高;第二,團隊合作意識的提高。

  貢獻率分析

  貢獻率=毛利率銷售占比
  
  貢獻率即是某品/品類/部門對其上一級管理單位的毛利與銷售貢獻程度。即毛利率越高,銷售占比越高,那么,貢獻率也就越高。
  
  而毛利率的提高,采購員可以通過降低進貨成本,尋找采購渠道以及增加某些商品的加工程度來獲得,這里則需要提高采購員的集貨及談判能力。
  
  而銷售占比則是采購員與門店管理人員的一項共同責任,在這里采購員應了解到單品/品類的結構屬性,對主打商品/品類應加大促銷力度,保持低價形象,將其銷售占比做大。這當然也需要營運方面的陳列配合及賣場宣傳。
  
  目前,企業對貢獻率的分析應用并不好,筆者建議在采購員的考核標準中可以加入該項考核,因為它比新品數量,滯銷品數量都更為有效、直觀。但目前很多企業的軟件中并不能直接查出各部門的銷售占比,建議在部組銷售查詢模塊中加入銷售占比及貢獻率兩個項目,這樣更有利于數據分析。
  
  同時通過各部門的銷售占店比,可分析出該門店所屬的經營類型(如:食品超市、生鮮加強型超市等);也可找到某部門的銷售異動情況;如果有一些大店的數據(如銷售占比,部門毛利率等),也可以加以分析,并找出差距。
  
  故此,貢獻率對采購及營運均應做為一個重點研究對象。

  購物籃分析

  即研究顧客所購商品的關聯性,從而分析顧客的需求,并從中獲取優于單品管理的數據,從而進一步分析顧客的購物習性及商品間的關聯性。
  
  購物籃理論為品類管理的遞進理論,即:單品分析的關注點是商品進、銷、存;品類管理研究的是供應渠道及商品組合;而購物籃分析所研究的則是顧客的需求及商品的關聯性。
  
  按照該理論,筆者對佳泰樂超市烈士山店5月17日購物金額最高的前18名顧客的購物小票進行了關聯性分析,結果發現其中有4位顧客購買了1個共性商品(即5L金龍魚AE油),但這4位顧客的其他商品卻無共同之處,也就是說A類顧客的購物籃中并無明顯的共性商品及其關聯商品。并且與軟件公司聯系,也覺得加此項功能列表難度較大,同時數據分析量也較大,查詢時可能會影響到系統的運行速度,故此建議對該分析方法暫不考慮。
  
  對于A、C類顧客,我們需加以關注。A類顧客(即高端顧客)他們是商品銷量及利潤的創造者;C類顧客(即低端顧客)他們是價格形象的傳播者。所以我們即要考慮到A類顧客的消費需求,又要兼顧到C類顧客的忠誠度和滿意度。

  資金占用分析

  所謂資金占用即是各自門店的某個供應商的賬期天數與庫存周轉天數的差值,為負值時說明我們的資金被占用,用做增加現有庫存;為正值時,則說明供應商對我們的賬期支持大于我們的周轉天數,我們的資金未被占用,即為合理狀態。
  
  筆者對佳泰樂超市在鞍山各門店的賬期供應商做了一下資金占用方面的分析。分析結果是我們的資金有被占用的情況,而且較多,目前筆者的想法是等繁榮店步入正軌后,就要對一些不合理的賬期進行重新談判,爭取在一個月內讓其有所改觀。
  
  當然在這項分析當中有一些客觀因素,即周轉天數=庫存成本/日銷售成本;而庫存成本中又有一些滯銷品與緩銷品,這也應該是我們的關注對象,如果我們及時的刪減滯銷及緩銷品,則庫存成本相應減小,同時周轉天數也就縮短了。基于以上分析,滯銷及緩銷品也是我們所必需關注的。
  
  供應商的效益評估與結構評估
  
  1、供應商的效益評估
  ① 資金占用=賬期天數-周轉天數
  ② 交叉比率=毛利率周轉率=毛利額平均庫存
  ③ 綜合收益率=凈毛利率+贊助率+返廠率
  
  2、供應商的結構評估
  ① 銷售占比=銷售額品類銷售額
  ② A品占比=A品品數品類總品數
  ③ 品項占比=供應品數品類總品數
  
  通過以上分析得出供應商的相應類別,針對不同類別的供應商采取不同對策。如:可口可樂公司按效益評估屬占用我們資金較多,交叉比率低、綜合收益率低的3C供應商;而按結構評估,其又屬于3A類供應商,對此我們要明確可口可樂是一個可以給我們帶來資金流及客流的結構型供應商,而非效益型供應商,因此應適當的控制其庫存,降低其周轉天數,并試著提高其所創造的綜合收益率。

  關于DM的分析與建議

  筆者認為,DM工作應從以下幾個方面入手:
  
  1、應轉變即有觀念,即轉變原有的低貨值選品,而應逐步增加高貨值、高毛利商品,即關注兩端人群。這樣可以通過低端顧客增人氣,而高端顧客創毛利。同時還需要關注DM商品的關聯性。
  
  2、運作方式嘗試著改變。即由原有的每月總部一檔、門店一檔,為期3到5天,改變為大店的運作方式,即每14天一檔,每年26檔,并且可以試著按照24節氣來運作。
  
  3、DM期間,門店應注重DM商品的有效陳列,即:TG(端架)、MD(地堆)以及POP的合理利用。
  
  4、DM的評估:
  
  ①商品銷量分析:針對某單品需要比前期增加30%、后期下滑幅度不可超過10%;

  ②記載各單品的促銷降幅及銷售數量,做為以后選取DM商品的參考資料;

  ③分析選品的關聯性。
  
  面對競爭店的商品組合策略
  
  競爭是我們需要時刻關注的一項課題,那么,具體該如何應對呢?
  
  以筆者所在的佳泰樂超市為例,首先要做出屬于我們自己企業的特色,即保持低價形象,用低價來穩定客流,培養顧客的忠誠度,這樣即使大店出現在我們面前,我們也不會被其所影響,就像我們湖南店所搶的客流大多是百姓店的而不是金石榴的,因為這個區域是他先入為主了。那么我們的低價何以維系?就是要通過降低采購成本,拓寬采購渠道的努力來得到。
  
  其次是找準自己的定位。我們需要對品類的寬度與深度進行分析。即大店對小店的競爭方向是注重品類寬度的調整,也就是商品類別的大而全,占據品類全的優勢;而小店則是注重深度的拓寬,即做強某一類別中的品項細化,小店的品種再全也需要考慮是否能夠有效地進行陳列,不要造成求全而帶來過大的庫存壓力,而應在精選優方面下功夫。概括來說,就是大店在品類上找優勢,小店在細化中要效益。這就需要采購員針對各店有準確的思想定位,有所取舍。
  
  那么就目前而言,我們的湖南店就應該算是相應的小店,但他的庫存現為202萬,而35中店為220萬,這一對比就顯現出湖南店的庫存略大,其周轉必然不會很好。這就需要采購對其滯銷及緩銷品進行處理,同時要把握好適當的庫存量。
  
  第三,要加強團隊建設,即增強員工的合作意識,建議多舉辦一些競賽類的活動或拓展訓練。
  
  最后,要時刻保持好應有的自信,并關注競爭對手的發展動態,在其未進入前做好自己的基礎工作,在其運作后保持自己獨道的經營特色,并迅速的接受新鮮事物,調整原有的滯后觀點,這樣做下來,大店也就不再顯得那么可怕。
  (鞍山市佳泰樂副總經理 呂軍)

超市有獎促銷應注意事項

超市有獎促銷應注意事項

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超市的有獎促銷是超市根據自身的銷售現狀、商品性能、消費者情況,通過給予獎勵的刺激來引起消費者的消費欲望,促進其購買商品,達到擴大銷售增加效益的目的。有獎銷售之所以容易達到促銷的目的,就在于它是以“有獎”的形式來銷售產品,其中產品本身有效用,能夠引起消費者的需求;而獎勵是一種超額的效用,能夠引起激勵和刺激效果。同時,由于獎勵的形式可以多種多樣,獎勵的獎品豐富多采,獎勵的幅度有大有小,所以有獎促銷又是一種較為靈活的促銷方式。它一般分為購買獎勵和比賽獎勵兩種。其中比賽獎勵是通過讓消費者參與有趣的競賽,根據競賽的結果頒發資金或獎品,這種活動雖然有時與超市的商品銷售不直接掛鉤,但活動的影響力是相當大的,它的潛在效應不容低估。
  
  活動功效

  一般來說,有獎促銷給超市帶來的功效有:對消費者的刺激大,容易提升超市的銷售額。以獎金形式刺激消費者,會使消費者在購買商品的同時得到一種意外收獲;以物品的形式刺激消費者,會使消費者有具體的感受;以抽獎、競賽等形式獎給消費者,會使消費者有更強的依賴性。
  
  有獎促銷便于超市控制促銷費用。在所有的超市促銷工具中,能夠事先確定全部活動經費的很少,但是競賽抽獎活動卻可以通過事先的經費預算,對所需的全部費用做到心中有數。與其他一些促銷工具不同,競賽抽獎的費用一旦確定之后就大體固定了,不會變動。顯然,這對統籌超市全部的促銷費用、保證促銷的順利進行是很有利的。
  
  有獎促銷對超市銷售量促進的效果十分明顯。競賽抽獎能夠推動銷售量的迅速上升,尤其是對某些滯銷的老商品來說,在刺激其銷售量增長方面表現頗佳。
  
  有獎促銷有助于其提高超市的知名度。在有獎促銷期間,凡是有關者都會關心誰得獎、得什么獎,這樣超市從開始到結束不僅可以得到廣泛的免費廣告,而且可形成口碑,通過非正式渠道迅速傳播,以提升知名度。
  
  有獎促銷有利于配合超市其他促銷活動的開展。消費者通常對于超市有獎促銷會給予極大的關注,從而被吸引到超市中來。這時,目標顧客就會發現超市進行的其他一些促銷活動,很可能也會參加。這樣,有獎促銷就可以作為一種增加客流的工具輔助其他促銷形式取得成功。
  
  具體形式

  在超市促銷的各種工具中,競賽與抽獎的方式最為繁多。它可以使超市經營者的創造性得到充分的發揮,使超市的促銷活動進行得多姿多彩。
  
  超市有獎促銷的形式很多,如填寫抽獎。消費者可以從報刊、雜志或直接從超市店鋪里得到抽獎活動的參加表,根據其要求將姓名、地址等內容填好后寄往指定的地點,然后在預定的時間和地點通過隨機抽取的方式,從全部參加者中決定獲獎者。這種方式是抽獎中最普通的一種方式。又如購買抽獎。消費者凡是在超市購買商品或購買商品達一定額度均有獲獎的機會。具體的實施辦法有:(1)購買直接抽獎。對購買者登記號碼,再隨機抽獎。(2)購買兌獎抽獎。超市事先確定數字和標志,印制在獎券上,一組獎券派送完后或到指定日期,經由媒體告知購買者獲獎號,獲獎者即可到指定地兌獎。在以上兩種方式中,購買兌獎抽獎更受到超市的青睞,因為它把購買與獲獎緊密聯系,越多買得獎的機會越多(或得獎的額度越大)。購買抽獎組織管理工作比較簡單,超市策劃的要點主要是如何使抽獎的趣味性增加,并結合廣告策略形成一個對超市有利的購買熱點。再如積點兌獎。消費者在超市購物后即獲得購物的憑證,即購物小票。當消費者積攢購物小票達到某個數量時即可兌獎,由超市發給獎品。通過這種促銷方式,可以培養長期的消費者,提高超市商品的銷售量。這種是一種促使消費者多購買超市商品的好辦法,它直接把商品的購買次數及數量與得獎聯系起來,因此有強烈的刺激性和激勵性。同時,這也是一個有效的競爭手段,必然會造成消費者的踴躍參與,大大提高在該超市購物的頻率,從而達到預期的促銷效果。
  
  超市的有獎促銷還包括競賽促銷。競賽促銷是超市組織各種特定的比賽、提供獎品,以吸引人潮,從而帶動超市銷售量的一種促銷方式。在超市設計競賽形式時,一定要注意活動的趣味性和比賽難度的適宜性,同時,還要注意競賽規則的可行性和安全性。所以,它的設計工作較為復雜,管理工作也比較困難,加上參與者、獲獎者與購買超市商品沒有直接關系導致目標顧客的針對性不強,這就要求必須精心策劃,周密準備,方能取得最佳的效果。
  
  獎品選擇

  競賽與抽獎活動的吸引力主要是獎金或獎品。獎品組合采用金字塔形,即一個高價值的大獎,接著是中價位的獎品,最后是數量龐大的低單價的小的獎品及紀念品。一個好的獎品選擇,必須考慮兩個方面的因素:一、獎品的價值。在設計獎品價值時,應以小額度、大刺激為原則,同時由于《中華人民共和國反不正當競爭法》中規定,對抽獎促銷的最高資金不能超過5000元,獎品不能靠高額度的大獎取勝,而應靠獎品的新奇和獨特性取勝。二、獎品的形式。獎品組合中一定要有一兩個誘惑力很大的大獎,二等獎的數量要稍多一些,并與頭等獎的價位不能相差太多,這樣有利于調動顧客的積極性,更好地加入到活動中來。
  
  規則制定

  超市的競賽與抽獎活動取得成功的基本保證之一就是有嚴格、清晰、易懂、準確的獎勵規則。由于消費者對有獎銷售的具體方式有自己的理解,并且這種理解的差異性很大,這就要求超市每次都必須將具體規則公諸于眾,并受公證機關的監督。
  
  一般而言,超市在進行有獎促銷活動時要向消費者公布以下的活動內容:有獎銷售活動的起止日期;列出評選的方法并說明如何宣布正確的答案:列出參加條件、有效憑證;列出獎品和獎額;標示評選機構以示信用;告知參加者與活動有關的所有資料;中獎名單的發布公告;說明獎品兌現的贈送方式。
  
  在活動規則一旦確定并公布以后,超市必須嚴格按照規則履行自己的承諾,而不應以任何理由改變規則或不予兌現。否則,不僅損害了消費者的利益,也是對超市的企業形象的一個極大的傷害。從長遠利益來考慮,這是非常不明智的。
  
  費用預算

  超市在策劃有獎促銷活動時所發生的促銷費用主要由以下三個方面來構成:促銷活動的宣傳費用。不論是競賽還是抽獎,或其他形式的促銷活動,都需要組織廣泛而有力的廣告宣傳活動,以喚起廣大公眾的注意與興趣。宣傳費用投入的高低,決定著該項活動是否廣為人知,直接影響著活動的效果。
  
  在設計獎品費用時,要綜合考慮促銷的商品、促銷活動的主題以及開展活動的地區與促銷費用總預算等諸多因素。同時,也要注意實物獎品往往比現金獎品更能節省獎品費用。因為現金獎品沒有打折的余地,5000元的獎金就意味著必須要花費超市5000元貨幣,但提供與5000元等值的實物獎品,超市就可能不必支付5000元貨幣,因為超市可以利用業務合作關系,以較低價格從獎品供應商處獲得獎品實物。超市有獎促銷的費用還包括表格和其他印刷宣傳品的印刷費用,來件的評選處理費用及其他費用如稅金、保險費、公證費等。
  
  如何籌集、運用、監控有獎促銷活動的費用,也是有獎銷售整體策劃內容之一。通常超市在籌集資金上可以采用自有資金,也可以與廠商合作或尋求其它贊助等方式來取得資金。(中國商報)

超市有獎促銷策略和具體操作形式

超市有獎促銷策略和具體操作形式

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超市的有獎促銷是超市根據自身的銷售現狀、商品的性能、消費者的情況,通過給予獎勵的刺激來引起消費者的注意,促進其消費欲望,購買商品,達到擴大銷售增加效益的目的。有獎銷售之所以容易達到促銷的目的,就在于它是以“有獎”的形式來銷售產品,其中產品本身有效用,能夠引起消費者的需求;而獎勵是一種超額的效用,能夠引起激勵和刺激效果。同時,由于獎勵的形式可以多種多樣,獎勵的獎品豐富多采,獎勵的幅度有大有小,所以有獎促銷又是一種較為靈活的促銷方式。它一般分為購買獎勵和比賽獎勵兩種。其中比賽獎勵是通過讓消費者參與有趣的競賽,根據競賽的結果頒發資金或獎品,為種活動雖然有時與超市的商品銷售不直接掛鉤,但這種活動的影響力是相當大的,它的潛在效應不容低估。   

  (一)超市實施有獎促銷活動的效能   

  一般來說,它給超市帶來的功效有:對消費者的刺激大,容易提升超市的銷售額。以獎金形式刺激消費者,會使消費者在購買商品的同時得到一種意外收獲;以物品的形式刺激消費者,會使消費者有具體的感受;以抽獎、競賽等形式獎給消費者,會使消費者有更強的依賴性,有的干脆就投賭,這對消費者的煽動性就更大。   

  便于超市控制促銷費用。在所有的超市促銷工具中,能夠事先確定全部活動經費的很少,但是競賽抽獎活動卻可以通過事先的經費預算,對所需的全部費用作到“心中有數”。與其它一些促銷工具不同,競賽抽獎的費用一旦確定之后就大體固定了,不會變動。顯然,這對統籌超市全部的促銷費用、保證促銷的順利進行是很有利的。   

  對超市銷售量促進的效果十分明顯。競賽抽獎能夠推動銷售量的迅速上升,尤其是對某些滯銷的老商品來說,在刺激其銷售量增長方面表現頗佳。   

  有助于其提高超市的知名度。在有獎促銷期間,凡是有關者都會關心誰得獎、得什么獎,這樣超市從開始到結束不僅可以得到廣泛的免費廣告,而且可形成口碑,通過非正式渠道迅速傳播,以提升知名度。   

  有利于配合超市其它促銷活動的開展。消費者通常對于超市有獎促銷會給予極大的關注,從而被吸引到超市中來。這時,目標顧客就會發現超市進行的其它一些促銷活動,很可能也會參加。這樣,有獎促銷就可以作為一種增加客流的工具輔助其它促銷形式取得成功。   

  (二)超市有獎促銷活動具體形式   

  在超市促銷的各種工具中,競賽與抽獎的方式最為繁多。這可以使超市經營者的創造性得到充分的發揮,使超市的促銷活動進行得多姿多彩。   

  1.超市有獎促銷的形式   

  (1)填寫抽獎形式。消費者可以從報刊、雜志或直接從超市店鋪里得到抽獎活動的參加表,根據其要求將姓名、地址等內容填好后寄往指定的地點,然后在預定的時間和地點通過隨機抽取的方式,從全部參加者中決定獲獎者。這種方式是抽獎中最普通的一種方式。   

  (2)購買抽獎形式。消費者凡是在超市購買商品或購買商品達一定額度均有獲獎的機會。具體的實施辦法有:   
  (A)購買直接抽獎:對購買者登記號碼,再隨機抽獎。   
  (B)購買兌獎抽獎:超市事先確定數字和標志,印制在獎券上,一組獎券派送完后或到指定日期,經由媒體告知購買者獲獎號,獲獎者即可到指定地兌獎。   

  在以上兩種方式中,購買兌獎抽獎更受到超市的青睞,因為它把購買與獲獎緊密聯系,越多買得獎的機會越多(或得獎的額度越大)。而且組織管理工作比較簡單,超市策劃的要點主要是如何使抽獎的趣味性增加,并結合廣告策略形成一個對超市有利的購買熱點。   

  (3)積點兌然形式:消費者在超市購物后即獲得購物的憑證,即購物小票。當消費者積攢購物小票達到某個數量時即可兌獎,由超市發給獎品。通過這種促銷方式,可以培養長期的消費者,提高超市商品的銷售量。這種是一種促使消費者多購買超市商品的好辦法,它直接把商品的購買次數及數量與得獎聯系起來,因此有強烈的刺激性和激勵性。同時,這也是一個有效的競爭手段。消費者可以把超市小票收集起來,像積攢彩票一樣,在積攢到5張小票以后,就可以去超市的指定兌換處換取一個膠卷或其他商品,積攢到10張以后就可以兌換價值更高的獎品。這樣,必然會造成消費者的踴躍參與,大大提高在該超市購物的頻率,從而達到預期的促銷效果。   

  2.超市競賽促銷的主要形式   

  超市的競賽促銷是超市組織各種特定的比賽、提供獎品,以吸引人潮,從而帶動超市銷售量的一種促銷方式。它的主要形式有:   

  (1)在店內或通過媒介開展各類游戲活動讓消費者參加。如母親節畫媽媽比賽、卡拉OK比賽、猜迷、填字等,以吸引消費者注意超市的商品和銷售活動。   

  (2)讓消費者回答問題。由超市印制或通過新聞媒介刊登有關超市及所售商品的知識問題征求答案,以加深消費者對超市的印象及其所出售商品的了解,擴大銷售量。   

  (3)征求超市企業的廣告詞、店歌、店徽等。使消費者參與超市的銷售工作,從而取得對超市的認同感。 在超市設計競賽形式時,一定要注意活動的趣味性和比賽難度的適宜性,同時,還要注意競賽規則的可行性和安全性。所以,它的設計工作較為復雜,管理工作也比較困難,加上參與者、獲獎者與購買超市商品沒有直接關系導致目標顧客的針對性不強,這就要求必須精心策劃,周密準備,方能取得最佳的效果。

  (三)超市有獎促銷活動獎品的選擇   

  競賽與抽獎活動的吸引力主要是獎金或獎品。獎品組合采用金字塔形,即一個高價值的大獎,接著是中價位的獎品,最后是數量龐大的低單價的小的獎品及紀念品。一個好的獎品選擇,必須考慮兩個方面的因素:1、獎品的價值。在設計獎品價值時,應以小額度、大刺激為原則,同時由于《中華人民共和國反不正當競爭法》中規定,對抽獎促銷的最高資金不能超過5000元,獎品不能靠高額度的大獎取勝,而應靠獎品的新奇和獨特性取勝。2、獎品的形式。獎品組合中一定要有一兩個誘惑力很大的大獎,二等獎的數量要稍多一些,并與頭等獎的價位不能相差太多,這樣有利于調動顧客的積極性,更好地加入到活動中來。   

  (四)超市有獎促銷活動的規則的制定   

  超市的競賽與抽獎活動取得成功的基本保證之一就是有嚴格、清晰、易懂、準確的獎勵規則。由于消費者對有獎銷售的具體方式有自己的理解,并且這種理解的差異性很大,這就要求超市每次都必須將具體規則公諸于眾,并受公證機關的監督。一般而言,超市在進行有獎促銷活動時要向消費者公布以下的活動內容。   

  1.有獎銷售活動的起止日期;   
  2.列出評選的方法并說明如何宣布正確的答案;   
  3.列出參加條件、有效憑證;   
  4.列出獎品和獎額;   
  5.標示評選機構以示信用;   
  6.告知參加者與活動有關的所有資料;   
  7.中獎名單的發布公告;   
  8.說明獎品兌現的贈送方式。   

  在活動規則一旦確定并公布以后,超市必須嚴格按照規則履行自己的承諾,而不應以任何理由改變規則或不予兌現。否則,不僅損害了消費者的利益,也是對超市的企業形象的一個極大的傷害。從長遠利益來考慮,這是非常不明智的。   

  (五)超市有獎促銷活動的費用預算   

  超市在策劃有獎促銷活動時所發生的促銷費用主要由以下三個方面來構成:   

  1.促銷活動的宣傳費用。不論是競賽還是抽獎,或其它形式的促銷活動,都需要組織廣泛而有力的廣告宣傳活動,以喚起廣大公眾的注意與興趣。宣傳費用投入的高低,決定著該項活動是否廣為人知,直接影響著活動的效果,所以應投入適當的費用進行。   

  2.獎品費。在設計獎品費用時,要綜合考慮促銷的商品、促銷活動的主題以及開展活動的地區與促銷費用總預算等諸多因素。同時,也要注意實物獎品往往比現金獎品更能節省獎品費用。因為現金獎品沒有打折的余地,5000元的獎金就意味著必須要花費超市5000元貨幣,但提供與5000元等值的實物獎品,超市就可能不必支付5000元貨幣,因為超市可以利用業務合作關系,以較低價格從獎品供應商處獲得獎品實物。   

  3.其它費用。包括表格和其它印刷宣傳品的印刷費用,來件的評選處理費用及其它費用如稅金、保險費、公證費等。   

  如何籌集、運用、監控有獎促銷活動的費用,也是有獎銷售整體策劃內容之一。通常超市在籌集資金上可以采用自有資金,也可以與廠商合作或尋求其它贊助等方式來取得資金。

成功經營連鎖專賣店的五點建議

成功經營連鎖專賣店的五點建議

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如今開品牌店對投資商來說是個很好的選擇,特別是好的連鎖加盟專賣店,但前提是你必須找到好的加盟企業或者好的項目,要成功套用別人的盈利模式外,還需要提高自身的經營水平。加璐家居作為國內嬰童家具加盟連鎖方面的優秀企業,給品牌加盟商們提出了一些建議。

  一、維護賣場魅力

  開店前,創業主都會針對賣場做一番規劃,盡量呈現出最吸引人的風貌。開店后,也不能對這一方面掉以輕心,要時刻保證店面的新穎和特別,才能使你的賣場永遠抓住顧客的視線。

  二、追求商品魅力

  有關人士認為,現在的消費者都喜歡俗、大腕、滿意的商品,同等的商品除了要比價位、性質外,還要比誰的功能多、效果好。

  三、提高服務魅力

  賣場、商品的魅力有了,再就是提高服務的魅力,也就是員工要讓客人覺得店里面的每個人都很友善,上門消費是種享受。

  四、定期舉辦促銷

  促銷往往是最直接、最有效的提高業績的方式,尤其在看似景氣、消費卻下滑的內冷外熱之時,促銷更顯重要,可增加新鮮感。

  有關人士建議,最好依店家的業績決定促銷方式,才能發揮效用。例如屬于計劃性購買的和沖動性購買的商店促銷方式就各不相同。

  五、如何留住員工的心

  員工的良莠、穩定性對一家店的影響很大,尤其是在創業初期,而創業中后期則可能面臨員工被挖墻腳的情況,因此,如何抓住員工的心,就成為當小老板的必修課程。有些員工并不是非常在意領多少錢,而是在乎有沒有成長,如果老板只忙于賺錢,而忽略員工,員工的心力就會大減。想要留住員工的心當然就要激發員工的斗志,老板如果順勢說句話:今天辛苦了,要好好愛惜自己的身體,不要太勞累了,便可以讓員工更加賣力。

2011年7月29日星期五

超市營銷的三大新“賣點”

超市營銷的三大新“賣點”

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策劃界有句常用的口頭語叫作“找點”,兩個字雖然很普通,但其中的含義卻非常豐富。超市在運營中為什么要“找點”呢?這是因為超市的管理是一個系統工程,欲想在眾多冗雜的工作中理出千頭萬緒,關鍵在“找點”。有的超市營銷之所以供非所求,是因為“點”沒有找準。“找點”是超市經營管理成功的有效載體,只有找出本超市的優勢“點”,才能確立進入市場的切人“點”,繼而完善經營中的連接“點”,構建管理中的支撐“點”,最終全面提升市場的競爭“點”。

  從理論上講,“找點”分兩個層面,第一層面特指按一般思維方式尋找超市在運營中常見的管理“點”;第二層面是指按“跳躍思維”方式而苦苦探索的發展“點”。目前,許多超市經營管理僅限于在第一層面上“找點”,并沒有將著力點放在第二層面上。筆者認為,第一層面“找點”是基礎,第二層面“找點”是升華,只有將兩個層面上的“點”有機連接,才算找到了超市經營管理的最佳結合點——亮點。

  一.綠色營銷有賣點

  綠色營銷是現代商業的新趨勢、主旋律、新亮點,在買方市場業已形成的情況下,誰能搶先占領綠色這塊前沿陣地,構筑一條經濟、環境、生態、綠色資源相互協調的“堡壘”,誰就贏得了可持續發展的主動權。

  有關部門對北京、上海兩大城市的調查表明:綠色食品在我國所具有的市場潛力是巨大的,有80%左右的消費者希望購買到綠色食品。國外專家預測,綠色食品類產品銷售額在今后的10年間將從現在的110億美元增至1000億美元。有的國家綠色食品類市場消費量年增長率達到20%—30%,甚至50%。

  先行于綠色營銷的超市大都有這樣的體驗,商品一旦注上了“綠色”的標簽之后,就等于加上了一個法碼,提高了一個檔次,顯得與眾不同而身價倍增。在商家和消費者的心目中,綠色已成為身價的代名詞。

  超市作為商品流通領域的一個中間環節,應緊跟時代消費趨勢,擴大綠色商品的銷售空間,形成綠色商品的銷售網絡,促進綠色商品的生產,降低綠色商品的經營成本,獲取綠色商品的經營效益。

  二.特殊群體覓盲點

  不同的商品有不同的消費群,而有些特殊的消費群其市場潛力非常大,卻常被商家忽略,開發乏力,造成一定的市場盲區。超市洞悉商機,瞄準特殊消費群可收到事半功倍之效。

  目前,我國的老齡人口已達到1.27億,接近總人口的10.1%。世界新增加的老齡人口中有23%來自中國。應當說,我國已步入了老齡化社會。人口老齡化同其他社會現象一樣,既有負面影響,又存在新的機遇。因此,超市應抓住這一人口老齡化的“黃金時期”,樹立迎接老齡化社會的超前意識,主動搏擊已經到來的“銀色浪潮”,積極開發經營老年產品和“銀色市場”。

  當然,在開發和銷售老年人用品時,有三個方面的問題要注意:首先是注重社會性;其次是考慮實用性;第三是引導消費性。

  另外,花季少年是一個最無錢但又最敢花錢的特殊群體,超市不應忽視這個主力消費群,要有針對性地選擇適合這個層面的商品,鎖定這個舍得花錢且又出手大方的“太陽消費系”。

  三.主題廚房是支點

  眾所周知,家庭主婦大多執掌經濟和購物大權,始終是商家爭奪的消費主體,超市應考慮家庭主婦購物的精打細算,細分賣點,按層次分類別,投其所好,供其所需。

  北京北斗超市曾對周邊居民進行一次廚房食品需求的問卷調查:(1)對廚房類食品(主食、副食、菜、肉、調味品、水果、鍋、碗、盤、筷子、勺子等)是否滿意?(2)家庭成員最喜歡吃的主食、肉、魚、菜是什么?(3)希望從超市直接購買到哪些廚房食品?

  結果顯示:大眾化的餃子皮、混沌皮、手面、燒麥、發糕、饅頭、面條等廚房食品最受歡迎。

  隨著人們生活水平的提高,對廚房類商品日益要求衛生、營養、美味、快捷及多品種。北京崇文門菜市場設置專門的飲食文化咨詢站,請專業人員介紹一些蔬菜的食用方法及保健食療。針對糖尿病人、高血壓病人、老人、幼兒等特殊人群設計補鈣類菜,補鐵類菜,滿足消費者的配餐營養要求。聘請勁松烹調技校學生現場制作演示“教您做一道家常菜”,吸引了眾多消費者。

  值得一提的是,洋超市又有新動向,武漢超市借鑒。

超市收款機三種類型及如何選擇

超市收款機三種類型及如何選擇

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短短的幾年時間,國產和進口各種品牌、各種型號的產品紛紛進入超市,按其發展和功能劃分,可分別稱作第一類、第二類和第三類收款機。

  第一類收款機

  它是指只能單機使用不可以聯網,可以管理到幾個到幾十個部門,能夠管理少量商品單品的收款機。這一類收款機的品種繁多,性能基本上相同,且價格相對較低。此類有代表性的收款機機型有:日本CAISO公司的150CR、230ER等,日本TEC公司的MA—85、MA—315等。收款機處理程序固定在收款機內不可改變,收款機只能提供簡單的統計報告,由于數據存儲區較小,所以數據的保留不可能是無限期的,需要定期清除。

  第二類收款機

  可以單機運行也能夠聯網,可以管理到幾個到幾十個部門,可以管理一定數量的商品單品,還可以連接簡單的外設,如條碼掃描設備等的收款機。這一類收款機的品種也較多,價格和性能上有一些差異,個別收款機可以打印漢字。此類有代表的收款機機型有:日本CAIS0公司的CE4700等; 日本TEC公司的MA—1650、MAl900等。收款機處理程序固定在收款機內不可改變,收款統計報告既能從收款機上得到,也可以從聯網的計算機上得到,收款機與計算機多使用RS232口聯網通訊。

  第三類收款機

  亦稱PC—BASE型收款機,它的硬件基礎是通用計算機的基本部件,生產時采用國際規范,標準化程序高。由于硬件能很好地支撐系統軟件和滿足各種需要的應用軟件,特別是可運用較為成熟的漢字系統,實現國標字庫的漢字輸入、顯示、打印等。第三類型收款機既有計算機的通用接口,可以連接多種網絡,又有適用于商業環境的專用接口,如磁卡閱讀器、錢箱、條形碼閱讀器外設接口,還具有針對商業環境的專用鍵盤,且每個按鍵都可重新定義。由于應用環境復雜,其抗干擾能力的要求、耐用性等方面遠高于通用計算機。第三類收款機的管理軟件完全可以根據具體需要進行設計。

  
  如何選擇收款機
  
  由于收款機的種類多并且價差較大,許多商家在建超市時選擇收款機頗費腦筋。下面介紹幾種選擇收款機的方法。

  從管理需要考慮

  根據超市管理的特點和目標,可以將商品管理方式分為部類(或稱分類)管理和單品管理兩類。一般的小型超市或獨立的小型超市常采用部類管理,商品按部類進行進銷存統計并按售價金額核算;這種商品管理方式是在手工條件下不得以而為之的做法,對于具體每一個商品的進銷存情況沒有記載,是比較粗的管理方法。科學的商品管理方法應是對每一個商品即單品的進銷存進行記錄和控制并采用數量金額核算。
  
  以上第一種情況,可以選擇普通BCR收款機或在線型(0NLINE BCR)收款機,即第一類和第二類收款機。普通BCR收款機的部類數為十個左右,只是用來完成交易的收款功能,一般沒有漢字顯示,可以有圖章內容的顯示,價格在2500元至5000元;在線型收款機可管理的部類有幾十個,管理商品單品數為幾千個,收款機之間可以聯網,并可以與計算機聯網,能夠聯接一些外設,有些只存部分漢字,一般價格在4000元至12000元。

  第二種情況可以選用在線型(0N LINE BCR)收款機或微機型(PC BASE)收款機,即第二類和第三類收款機。由于一般超市的商品數量在三千種以上,有的可以達到上萬種,考慮商品的原包裝條碼、編碼和內部條碼可同時銷售,在線型收款機可管理的單品數必須可擴充至一萬種以上;微機型收款機采用了微機結構,它與普通型收款機和在線型收款機的不同之處是,處理程序是由軟件開發商編制的,能夠根據具體情況改寫,可打印全部漢字,它的數據處理是實時地在計算機服務上進行的,能夠很方便地連接條碼等外部設備,價格在15000元至35000元。

  從投資經濟性考慮

  為使顧客結賬快速、準確,所有的超市都需要使用收款機。單機管理一般選擇普通型BCR就可以了,因為單機管理很難管理到商品單品,選用在線型收款機有些功能如聯網和條碼設備等就會浪費,即使進行單品管理,還要考慮其它的功能如單品管理數量等,前期的投資是否合適就要認真考慮了。

  進行商品單品管理可以選擇在線型收款機或微機型收款機,其主要區別就是功能的靈活性和處理數據的實時性。實際上,高檔的在線型收款機與低檔的微機型收款機的價格基本相同,是否“一次到位”就要看商家的經濟實力了。在收款機的選擇上不能只圖價格的便宜,必須保證收款機質量的可靠。選擇質量可靠的收款機不僅能夠減少麻煩,從長遠考慮也是經濟的。(史健)

超市商品構成實戰案例探析

超市商品構成實戰案例探析

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  國內某民營連鎖A超市位于一個社區內,超市經營面積約2500平方米,而在距離A超市約2000米還有一家大型購物廣埸經營面積約一萬平方米,主營一般大眾市民家庭日常生活必須品及家電、服裝等百貨,由于購物廣埸商品品種豐富,幾乎涵蓋A超市經營的所有品類,部分顧客甚至舍近求遠前往消費,A超市的交易單數與客單價均呈現雙雙下滑。原來,A超市籌建時的商品配置表約90%基本是直接復制過來,開業三個月后雖有對商品滯銷淘汰與新品引進,由于當初商品構成整體缺乏戰略性思考定位,后雖有微調但淘汰更新速度過慢,仍與目標消費群的需求相差甚遠,因此,銷售業績下滑無可避免。

  畢竟顧客到超市是買東西的,如果顧客不想買的東西一大堆,想買的東西沒有,顧客無奈只有選擇到其它超市購買。而A超市當初銷售下降時,誤以為采取降價或血拼價格的戰術就能湊效,能夠奪回失去的市埸份額,豈料精明、理性的顧客除了沖著A超市部分特價或負毛利商品購買外,整體銷售額增長仍然回天乏力。這時,A超市才真正意識到問題的嚴重性與復雜性!此時, A超市總部才決定成立緊急調研小組,由采購部、運營部、市埸部相關主管組成,親自蹲點并展開深入地調研、分析。由于A超市在當時籌建時,對新店前期市場調研分析、市埸定位、商品構成定位等均沒有經過周密、細致地調研分析,進駐前僅向當地轄區派出所了解商圈人口數量及家庭戶數等數據就已進駐,駐店采購員由于對當地市埸渠道不熟悉,尤其對某些重點地方特色品類或品牌認識不足,在招商采購洽談時如招商條件、入埸費用、結算方式等令當地供貨商覺得太苛刻而沒有合作,因此,也造成部分當地顧客比較歡迎的品牌或或地方特色品類沒有引進;其次是A超市開業后的初期即3-6個月內沒根椐社區商圈消費特點、購買力、顧客喜好等對商品構成進行優化并強化重點品類,從而形成自已獨特的商品特色。

  A超市調研小組首先鎖定目標市埸圈圈的消費人口、家庭規模、收入水平以及人文化、消費習慣、地域等方面的差異進行了分析總結,并結合竟爭對手的優、劣勢與5WH分析重新作定位。將原中檔商品的比例70%調整為60%,放棄原經營的低端品類,將中偏高品類提高到30%(主要為嬰兒奶粉、進口食品、進口個人清潔護理類)以滿足或貼近小資家庭對生活品味的需求,并兼營10%高檔商品。同時要求采購部據此引進商品及物價部訂價時均須嚴格遵守。并確定了以生鮮菜籃子為龍頭,并對A超市每一個部門或部門下的中分類商品定位均須圍繞門店市埸定位來展開,如生鮮部的定位是中高品質、新鮮、吸客、聚客、保銷售,如生鮮部門中的蔬菜、鮮肉、水產、水果等均是社區民生必需品,每一個品類定位也會有分別如蔬菜的定位是低毛利、聚客、保銷售,蔬菜是商圈內顧客每天頻繁消費的民生必需品,顧客每天都會購買,因此,每一個品類必須保持約20-30%的低價以保持低價形象;而水果的定位則是吸客、聚客、保毛利、保銷量。

  調研小組結合POS系統的1-6月的動銷商品分析發現,有22%的商品處于滯銷或零銷售狀態,緣于在做商品結構設定的時候沒有結合當地消費習慣做綜合的考量。調研小組調出A超市近幾個月來的銷售總額的同比、環比分析等進一步數據分析發現,A超市銷售額下降幅度最大的屬食品部,占下降總額占46%,其次屬非食品下降占36%,生鮮部占18%。于是調研小組重點對食品部、非食品部的商品構成進行重新分析,如食品部分別對各個類別如餅干、糖果、糧油、飲料、奶粉、保健品、涼果蜜餞等中分類進行暢滯商品銷售排名以及銷售額與毛利率的交叉分析,如發現休閑食品品類經營過深,品牌過多、過雜予以優化并淘汰約50%單品數。

  調研小組分析認為商圈內家庭基本均為中等收入、注重生活品質與食品安全,對品牌尤其是市埸一二線品牌忠誠度較高,尤其在購買食品時多數顧客會較觀注食品保質期限、是否有QS標志,尤其滿足社區家庭需要的便利性品類不足。調研小組分析認為原有的商品構成廣度過大,深度不足,沒有經營重點,似乎什么都想賣,但什么都賣得不好!而且,中心價格帶與商圈的購買水平偏離,部分品類的定位完全與市埸偏離,如家用照明燈具顧客需要購買未經營;如個人護理類的構成,其品牌構成為卡尼爾、采詩、丁家宜等為年齡介于16-28歲的少女與年青女性為主,而該社區的主流女性消費群卻主要為家庭主婦,年齡段為25-35之間,因此,此類商品構成完全是偏離市埸需要,當然是費力不討好而滯銷了,而家庭主婦由于受家庭的壓力、子女教育、工作壓力等,往往偏愛袪皺、美容類產品,她們往往比年青女性顧客群體更依賴于個人保養類產品,因此,對此類商品構成應有所偏重。

  總部調研小組于是確定先收窄A超市商品構成的廣度,重點強化以生鮮區蔬果、面包、鮮肉、水產、熟食等作為聚客、保銷售的龍頭。主力商品構成主要為社區居民日常生活密切相關的品類,并重點強化與擴充便利性品類的深度,糾正以前A超市似乎什么都想賣,而實際什么也賣不好的現象。調研小組結合現品類分析中一些周轉較慢的類別如工藝品、家俬、汽車飾品、居家裝飾品等進行刪除;而對社區居民一些日常生活密切相關的品類如花卉肥料、便利性品類如家用小五金(家用照明燈具等)、嬰幼兒食品、嬰幼兒用品等進行重點突出。

  通過A超市的POS系統的動銷分析還發現,嬰兒食品如奶粉的銷售一直不理想,而A超市門店經營者曾建議對嬰兒食品區進行壓縮,難道嬰兒食品(奶粉等)不適合A超市經營?調研小組結合商圈消費群體分析發現了一個有趣的現象:據小區物業管理處調研發現,社區內剛成家的年輕夫婦約占60%,且入住均逾一年以上,說明商圈內的顧客對嬰兒食品、用品等需求潛力應較大,為何A超市嬰兒食品類反而出現滯銷呢?原來都是品類構成不合理惹的禍!A超市的嬰兒奶粉類別中,國產奶粉如圣元、雅士利、南山、伊利等全是清一色國產奶粉,雖然有些品牌奶粉銷售差,但廠家肯投放費用,每月如TG臺促銷費、排面促銷費等贊助可觀,令A超市將最好的貨架陳列資源賣給了該廠家。現商圈內許多有條件的父母希望提供最好的營養給小孩,據粗略統計該社區中年輕的父母有超過30%以上相信進口奶粉或已購買,這部分顧客往往購買力潛力非常大,他們現幾乎是集體在A超市選擇了罷賣!還有一個重要因素是嬰兒紙尿片,一線必須品牌不足如幫寶適暫未合作,且訂價高于市埸價,二三線品牌太多,也促使顧客選擇到其它超市消費的原因。為此調研小組也計劃重新規劃引進進口奶粉如惠氏、美贊臣、多美滋等,并將嬰幼兒紙尿片的品牌構成、價格帶重新進行了梳理,同時規劃將嬰幼兒食品、用品(如紙尿片、奶瓶等)組成嬰幼兒專區以提升顧客聯帶就近購買,同時也方便顧客選購。

  A超市通過以上首先對商圈目標消費群重新定位,結合竟爭對手及商圈顧客消費特點,并參考POS系統銷售數據進行了細致、周密地分析,對原商品構成不合適的品類堅決刪除,,緊緊圍繞社區居民購物的便利性,盡可能的為社區居民提供的日常生活最密切相關的生活必須品,從而與目標市場定位協同一致。筆者認為,其實,在商品構成策略方面,不僅要考慮商品的種類與檔次,還要進一步考慮商品線的寬度與深度。雖然超市的商品構成正確,并不能確保在激烈竟爭中一定能獲勝,但無疑卻是我們在超市經營中不可或缺的基石!
  (來源:聯商網博客 作者:熊杰)

超市如何做活生鮮

超市如何做活生鮮

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門店的生命力在于生鮮經營,要想將生鮮做活做好,在經營過程中著實需要下一番功夫。同時,對于門店來說生鮮做活了,客流增加了,生意也起來了,那業績也就必然會蒸蒸日上了。

  門店要客流,而生鮮運作是凝聚客流最有效的途徑。根據CEO 所一貫倡導的賣場整體經營思路,經過通盤考慮,我們決定在百姓收入總體不高的阜陽市場,選取農貿市場的價格作參照。生鮮盡量以吸引人氣為主,鐵定不能靠蔬菜賺錢,而要利用生鮮的科學運作,充分體現賺取看不見的錢。 為達到此目的,我們探索和實施了生鮮商品 區域聯合采購 。向當地生鮮批發市場派駐市場信息員,兩名員工對班倒,對白菜、菠菜、蘋果等20 大類果蔬市場走勢進行細致的統計分析,及時發現市場機會,遇到低價位的貨,就大批量吃進,統籌安排,合理定量,統一供應阜陽、太和兩家店,店里再通過成本分析,把毛利適當降下來,打造了連農貿市場也無法比擬的價格形象,當地超市也就很難與
  同時,2009 年,阜陽區域競爭格局也有很多變數。為應對挑戰,區域決定攜手聯營單位,提振信心,鼓足干勁,共同做好生鮮銷售,爭取業績倍增。

  一是明方向。針對許多聯營單位希望追隨蘇果做大生意的強烈渴望,對其經營方向、方針及方法進行引導,鼓舞其士氣;二是帶規范。針對其成本控制、庫存管理、食品安全、員工服務規范等諸多方面的薄弱環節,進行指導,手把手地幫助其進行成本核算和固定資產投入產出分析,提高其規范水平及對蘇果企業文化及管理體系的認知度、認可度及忠誠度;三是活促銷。對聯營單位的營銷策劃、每個檔期主打促銷品項及第二品項選擇、品質管控等多方面進行關注,做活門店營銷。
  (來源:蘇果人作者:蘇果阜陽區域公司副總經理 陳建國)

超市如何防竊

超市如何防竊

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針對超市商品丟失的情況,超市企業紛紛都拿出自己的高招。歸納而言,一般有“人監視人”和“物監視物”兩種方式。
  
  “人監視人”主要通過電視監控系統、墻壁廣角凸鏡、保安員和店員幾部分來完成,但核心是依靠人力投入。這種防竊方式,一般都設有存包處,同時增加店內保安和店員人數。而“物監視物”則主要通過商品電子防竊系統來實現,核心是依靠設備的投入。在美國和歐洲,商品電子防竊系統的發展及應用己經超過了20年。其技術是使用電子標簽附著于商品上,再利用高頻電波在某一特定區
域內掃描檢測這些電子標簽的位置,以達到保障財物的目的。該系統主要由三部分組成,即檢測器、解碼器及電子標簽。電子標簽用以附著或附加于物品上,檢測器則用來檢出未經解碼的電子標簽并引發警報。
  
  由于國情不同的緣故,國外的超市防竊主要靠“物監視物”,不惜巨額資金配備了最先進的電子防竊系統。而國內的超市公司實力畢竟差了一大截,所以大都選擇“人監視人”的方式。有些超市采取了區域負責制——店員分片看管,誰丟失誰負責賠償。因此,店員因擔心丟失就只有雙眼牢牢盯著貨架,無心向顧客恰當地介紹商品;也直接影響到銷售。而有些店員因“盯”人術不高明,讓顧客
感到購物時被當作賊來防,久而久之便不想到這家超市購物了。
  
  國內四家會員制商店——上海錦江超市出入口,以檢測標簽。
  ▲付款后的商品經由特殊設備(如開鎖器、解碼器),把標簽移走或使其失效。
  ▲未經處理的標簽通過出口時,被檢測器檢出并引發聲、光報警。
  
  歐美國家防竊的方法及設備
  ▲電視監控M
  ▲廣角凸鏡
  ▲制服警衛
  ▲便衣警衛
  ▲商品電子防竊系統


超市渠道中的烘焙產品營銷七訣

超市渠道中的烘焙產品營銷七訣

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一、連鎖超市烘焙部門的主要經營方式

  隨著連鎖超市的快速發展,超市面包房已經成為連鎖超市生鮮區不可缺少的重要組成部分。在現烤現制面包和糕點市場上,超市面包房和面包連鎖店是終端銷售的兩個主要渠道,而超市面包房又借助連鎖超市的網點優勢和集客能力占有很大的銷售份額。

  面包房對于連鎖超市來說,因其現場加工所產生視覺和嗅覺為賣場營造出良好的氣氛,又由于面包和相關產品的高毛利使其成為超市生鮮區的重點部門。在面包房的經營上,超市一般會采取幾種經營方式:

  1、超市自營現場加工

  面包房的各種原材輔料統一外采,它的管理要求和難度較高,從盤點訂貨、庫存管理,到產品生產加工組織管理,再到以銷定產的銷售管理,產品開發和供存產銷的整個鏈條在面包房集中運作。這種形式多見于外企和一些大賣場之中。

  2、外包聯營形式

  超市將面包房整體招商外包,由聯營廠家負責賣場裝修、設備投入、人員和銷售管理,超市以保底提成的方式收取回報。這種方式在新建或者資金管理有限的超市較多采用。

  3、烘焙類成品外采

  由于店鋪規模和技術設備有限,無法現場加工制作,所以部分知名度較高的品牌面包(例如嘉頓面包)或者現場難以制作的品種(例如酥皮類產品)外采。

  二、連鎖超市烘焙部門經營的瓶頸

  瓶頸之一:聯營還是自營?

  聯營與自營的選擇?這是近年來始終困擾著連鎖超市面包房經營運作的難題,揮之不去,卻又困擾不斷。

  對于國內連鎖企業來說,如果選擇面包房自營方式,首先就會面臨不小的前期設備投入,各個環節的設備都不能少;進而又會遇到現場管理問題,生產管理、產品核算、庫存以及損耗控制等等,管理功力不到就會猶如置身于無底洞中一般;第三是日常營運費用偏高,對面包房加工“手藝”的依賴性過大,因此“手藝人”的工資支付標準也比較高,以達到穩定質量和工藝。高投入、難管理、高費用和低毛利,凡此種種已經足以使連鎖超市在面包房自營的選擇面前望而怯步了。

  那么,如果選擇面包房聯營方式又會如何呢?通常意義上的面包房聯營方式多是指在聯營廠商按照保底扣點代銷的方式進場經營,設備投入和銷售人員也由聯營廠商負責。這種方式確實讓連鎖超市的回報得到了基本保證,經營風險完全轉移外包給了聯營廠商,同時也基本放棄了超市在面包房商品結構、品種選擇、定價、存貨控制和促銷等方面的經營權,整體商品分類管理也會存在混亂和失控的危險,這種按部門聯營的方式限制了超市整體經營運作能力的提高。每當銷售不濟時,就會有聯營廠商鬧起“減租減息”運動;隨著連鎖店鋪的增加,聯營廠商的設備投資能力和管控能力也同時面臨挑戰,聯營廠商也不免打起了將現場加工經營二次發包的主意。如此談談打打,打打談談,烘焙經營的賣場氣氛總是達不到預期效果。

  站在十字路口上的面包房是進是退?什么時候進,什么時候退?還有沒有第三條路可走?生產廠商和零售商合作關系到底應該如何定位?

  瓶頸之二:缺乏現場技術支持和產品開發

  從目前連鎖超市面包房的整體經營來說,現場加工制作的技術水平偏低,加工質量也不夠穩定,經營者對烘焙類產品的經營特點理解不深,常常會以賣中式饅頭的方式對待面包的陳列和銷售,現場制作缺乏足夠的技術管控和支持。

  一個良性運作的零售企業需要保持一定商品更新率,而多數超市烘焙類新產品面世的速度遠遠比不上現有產品奔向衰退期的速度,面包房的商品結構長期依舊,各超市烘焙產品的經營品種和方式的同質化趨勢十分嚴重,面包房銷售也就進入了高毛利低銷售的窘境。

  瓶頸之三:低價競爭的困惑

  目前連鎖超市所面臨的同業競爭越來越激烈,多數超市面對競爭都以低價位制勝的利器,做吸引客流的生鮮部門也就成為頻繁低價促銷的重點部門,面包房的經營也不例外。受到連鎖超市低價經營方式的影響,面包房的烘焙類產品多集中于低端產品,中高端烘焙產品及其周邊產品十分有限,更缺少銷售氣氛,這樣的產品形象越來越難以吸引中高端消費群的注意力。

  三、專業化分工合作仍應該是超市烘焙經營的基本策略

  在連鎖超市面包房經營中,難點和瓶頸多多,難點和瓶頸也孕育著許多市場機會,而機會的把握需要連鎖超市和原料供應商的充分合作。

  在市場經濟環境下,快速消費品行業一向保持著激烈的市場競爭,供應鏈上不同環節的企業都必須面對同一個問題:如何合理運用自身資源并使之效益最大化。多數成功案例中的零售企業多把資源和精力集中用于核心業務,作為食品加工企業的美國卡吉爾(Cargill)同時經營著快餐和零售業所必須的面包原料、冷凍薯條、調味料和肉類加工半成品等,在餐飲原料生產商這個供應鏈層面采取得是橫向多元化的發展策略,而在供應鏈上下游環節之間則是以專業化分工合作方式尋求發展。作為零售商的日本分析深加工來影響上游供應鏈的運作方式和發展方向。

  對于中國連鎖超市來說,提高面包房的原輔材料的加工水平和標準化程度,提升各種預拌粉和急凍面團等的使用范圍,降低面包房原料倉和加工過程管理的復雜程度,這是面包房拉升經營水平的關鍵所在,也是原材料供應商的市場機會。

  四、原料供應商超市渠道的營銷七訣

  目標市場:擁有一定數量的連鎖門店,有比較完整的生鮮區,面包房以自營形式為主;一般來講,單店規模越大,冷凍存儲能力越強,配銷條件越好;

  主要產品:以幫助超市提高銷售為主旨,提供新品和加工復雜程度較高的品種支持

  急凍面團類:酥皮類和甜面團;季節性或者年節類烘焙點心產品;

  其他原料:各種預拌粉技術支持:技術培訓、技術標準指導、產品開發、季節性銷售規劃等定價策略:連鎖超市一向以促銷和量販為主要手段,同時也會有降價促銷要求,因此廠商要對自身產品成本進行嚴格的核算;

  付款帳期控制:超市商品采購結款一般30天至90天不等,但是生鮮部門的結款周期會有15至30天不等回款周期,因此原料供應商的商品分類對于回款帳期有很大影響;

  退換貨控制:超市生鮮的退換貨是工商之間談判的焦點,因此如果面對超市面包房的是基礎原料和半成品,退換貨將能夠控制在最小的范圍內;

  配送物料控制:由于供應商的周轉箱和托盤在超市中常被用于陳列和其它貨品存儲,所以在合同談判過程中,供應商一定要對配送中所提供的周轉箱和托盤數量加以約定和控制;

  訂貨周期管理:一般成品面包點心要求每天送貨;而半成品和基礎原料的配送周期可以視超市倉儲能力有所延長,可以達到3-7天/次配送。所以如果是點多量少的超市,要從配送成本和效率的角度出發,謹慎行事。
  (作者:方昕)

超市門店運作6招

超市門店運作6招

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如何對門店進行管理,指導門店提高銷售業績?我個人認為應該重視6招,簡單的歸納就是6 個字:學、教、幫、引、帶、檢。學,就是學習能力。加強對公司制度的學習可以更規范的指導門店;加強對文件學習可以掌握公司的發展方向,從而量身訂作自己的發展目標或者職業規劃等等。從自身做起,養成良好的習慣從而影響門店,營造良好的整體學習氛圍。
  對于門店來講,市場和社會大環境的變化也促使競爭加劇,想要參與競爭,在競爭中立于不敗之地,靠得是自己的學習能力。懂得借鑒成功的經驗,學會模仿別人好的方法。閉門造車的年代早已是過去式,必須時刻關注市場的變化,找準應對變化的方法,找到適合提升自己的途徑,善于學習和總結別的門店和他人成功的經驗,做到師夷長技,這樣既可以避免走彎路,又可以立竿見影,我們向來提倡拿來主義。

  教,就是教授方法。做為營運人員,要善于總結,很多門店的經驗大多處于白話文的狀態,營運人員要善于運用拿來主義將其轉化為專業性的,然后教授給門店,要改變門店現有手工作坊,必須傳授其方法,又要因材施教,數據制作簡單實用。對于好的方法先是我們自己學習和應用,成熟后轉教門店。

  幫,就是幫助。門店在經營的環節中,產生關系最多的是和供應商,其次是總部各職能部門,往往門店在相關問題上處理起來會有一些困難。因此我們在指導的時候應該盡量協助門店解決溝通障礙問題。把門店和供應商、門店和總部各職能部門連接起來,穿針引線,協助門店解決問題。

  引,就是引導。門店銷售跟著季節變化和消費習慣的變化,營運人員善于整理過往銷售,整理相關重點和細節,提前做好門店天氣預報員,要讓門店去領悟,主動、積極爭取銷售的最佳時機。同時將其他門店或者競爭對手促銷活動信息整理提供門店,旨在引導門店找準方向,提高銷售的積極性,爭取促銷資源。同時對于總部各項政策文件歸納總結,引導門店學習。

  帶,就是帶出來。營運人員要善于把門店負責人帶出原有的崗位,從其他角度去審視自己的門店,要知道他們自己切身感受和體會到的遠比營運人員說個不停效果更好。把他們帶出來看看自己周圍環境的變化,看看消費者的變化,帶他們出來到強勢門店學習和對比,找到差距和不足。在學習中提高,改變其固有的經營模式,拓展思路。

  檢,就是檢核。先自檢后才能更好的檢核門店,提高門店的執行力,對門店階段性工作任務進行檢核,檢查和檢驗門店銷售指標完成情況、公司各項規章制度執行情況、門店現場運營情況等,一方面起到束縛和制約的作用,再就是更好的促進門店有計劃的工作,朝著痕跡化、科學化管理方向邁進。
  (作者:蘇果標超營運管理中心 曉占)

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超市門店如何扭虧?

超市門店如何扭虧?

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一段時間以來,市內外還有不少門店仍處于虧損狀態,這些門店的虧損無情地吞噬了優秀門店用血汗和辛勞創造的部分利潤,直接導致了整體盈利的減少,嚴重拖緩了企業前行的腳步,因此對虧損門店實施止虧、減虧和扭虧已經成為公司上下迫在眉睫的重點工作之一。為此,標超營運中心部門梁執總親自掛帥,成立了由部門人員和數名后備干部組成的扭虧幫扶小組,選擇了一門店進行了試點工作。
  全面分析門店虧損內外原因只有找到門店出現虧損的癥結所在,才能對癥下藥,才能找到解決問題的辦法,幫扶小組主要從以下幾個方面對該門店經營不善的原因進行了剖析:

  首先從內因分析。

  ①門店服務狀況:通過實地走訪和與部分顧客的交流,發現門店的服務水平不足以給顧客上帝的感覺,不能培育顧客的忠誠度,不能獲得較好的口碑效應。

  ②購物環境狀況:幫扶小組到門店實際感受購物環境時,看到的是:商品陳列不豐滿,堆放凌亂,燈光暗淡,標識不清晰,劣質生鮮商品充斥著陳列排面,員工精神不飽滿等。

  ③品類結構狀況:通過對門店品類結構的分析,發現門店滯銷商品較多,主力商品不突出,同質化商品過多,品類布局不合理,總之現有的商品不能滿足顧客的有效需求,現有的陳列和布局不能很好地促進商品的銷售。

  ④銷售成本狀況:通過對門店財務損益表的審閱,發現門店的固定費用、人力成本、變動費用還是比較高的,而門店在費用的管控上還沒做到位,費用的壓縮還有一定的空間。

  ⑤人員思想狀況:員工思想上有包袱,工作的積極性不高、主動性不強;且門店店長及骨干的工作計劃性不強,方向不對路,思路不清晰也是導致銷售業績難以提升的一個重要因素;

  二是從外因分析

  ①商圈調研分析:通過對商圈的調研分析可知:門店的商品不夠豐富,給顧客的選擇面太窄;周邊小區住宅多為經濟適用房,居民消費能力一般,對廉價商品和促銷活動較感興趣。

  ②競爭對手分析:該店周邊主要競爭對手是月苑社區店,相比之下,月苑店在與社區關系維護、商品組合、促銷活動開展等方面較有優勢,所以興賢佳園店的客流流失也就不奇怪了,而我們要學習改進的就是要在商品結構上、促銷運作上有所突破。

  制定和實施扭虧的行動方案在對該店虧損的原因進行了全面了分析后,我們經過總結和思索并針對門店的現狀,從以下幾方面制定了扭虧行動計劃方案:

  首先加強對銷售費用的管控。

  固定費用可控性不大,對于物料用品的攤銷、水電費、通訊費、物管費等可控費用,我們要求門店做好以下幾方面的工作:⑴增強成本意識,養成節約習慣,從節約一度電,節約一張紙開始,杜絕浪費;⑵通常門店的水電表均不在店堂內部,有被盜用或虛報用量的可能性,所以門店負責人要定期查抄門店的水電表,做到痕跡化記錄,以防門店的利益受損;⑶合理使用門店的機器設備,要求門店在保證店堂亮化的前提下分時段開關燈路、分時段開啟空調、營業結束前關閉夜間不需要使用的冷凍冷藏設備等;⑷對門店的各項費用報銷進行痕跡化記錄,由部門執行總監對門店每次費用報銷的數額、合理性進行審核、把關。

  二是制定工作計劃,鼓舞員工士氣。虧損門店業績上不去,關鍵還是人的問題,門店負責人沒有明確的目標和方向,缺乏激情和熱情,就會導致工作無序,士氣不振,員工們不知道怎么做,再加上目標、指標和績效沒有很好地掛鉤,員工根本沒有工作的壓力和動力,因此我們加強與門店負責人的溝通和交流,幫助門店負責人理清工作思路,制定工作計劃,確立營銷策略,完善激勵措施,最后部門梁執總還親自主持召開了門店現場會,意在鼓舞員工的士氣,讓員工明確各自的職責和工作方向,如發動員工的積極性拓展對公業務,并給予適當的獎勵政策。

  三是依據顧客需求,優化品類結構。在品類結構的調整上,我們先是通過對各品類中的商品做出嚴謹的數據分析,將品類中最暢銷、最受消費者青睞的商品進行保留并加以擴大,拋棄那些滯銷、不動銷的商品,再對門店的同質化商品進行了梳理,進行了精簡,最后對前期所售商品的價格區間和門店庫存商品的價格區間做了細致的對比分析,減少了過多的低價商品,充實了中檔商品,填補了高檔商品的空白,使得門店商品組合趨于合理,從而真正滿足消費者的有效需求。

  四是擬定促銷方案,豐富營銷活動。吸引顧客最好的辦法之一就是開展促銷活動,用豐富的促銷活動來吸引顧客的眼球。促銷活動的方式是多樣的,適合門店的才是最好的。經過再三思量,幫扶小組決定在該店開展由民生商品特賣、特惠商品熱賣、購物贈禮以及生鮮早晚市等組成的促銷活動,通過溝通爭取供應商的資源,通過海報擴大宣傳的力度,通過到位的貨源組織和特色陳列,通過精心的安排和嚴格的執行,該店的經營業績逐步得到提高,加之銷售成本的有效控制,后期促銷活動再次推進以及商品結構的進一步調整,終于在年末走出了虧損的陰影。

  通過對該店的扭虧,使我們獲得了相當寶貴的扭虧實踐經驗和一些成功的思路方法,為其他門店的止虧、扭虧工作奠定了良好的基礎。
  (作者:蘇果標超營運管理分中心 曉志)

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超市賣場營運業務管理手冊

超市賣場營運業務管理手冊

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在進軍零售終端過程中,我們必須對重要的零售終端(即:超市賣場)有一個詳細的日常營運管理操作流程,這個流程就是公司的終端管理模式和基礎。通過正確有序的流程設計,公司將真正做到有的放矢,健康運行。     必須要指出的是:超市賣場的業務管理是一項非常細致和繁瑣的工作,它要求管理人員和一線業務員必須具備優秀的業務素質、職業道德。它更要求供應商有正規的運作管理機制和一整套的終端管理體系,從最專業的角度出發來進行與超市賣場等重點終端客戶的合作。  本手冊將從超市賣場業務的合作洽談、公共關系、商品管理、結算(回款)四大項目來進行業務流程設計。   超市賣場業務的合作洽談工作  一、新客戶的資信調查與評估     在與新客戶準備進行合作洽談之前,各分公司銷售業務員應先將對方的各方面情況進行調查匯總,對合作對象之調查結果進行資信評估,最后,根據評估結果,在得到總公司總經理的批示之下,方可確定與對方進行較深層次的合作洽談工作。具體的操作流程是:     1、資信調查   1) 由業務員與對方(最好是總部)的商品部進行初步的接觸;   2) 對對方的經營規模進行調查并匯總;   3) 對對方的資信狀況(客戶回款情況)進行調查并匯總;   4) 對對方各家分店的經營情況進行調查并匯總;   5) 對對方各家分店的價格體系進行調查并匯總;   6) 對對方各家分店的商品結構情況進行調查并匯總;   7) 對對方各家分店中辦公文具商品結構進行調查并匯總;   8) 對對方的物流配送體系進行調查并匯總;   9) 對對方的倉庫管理和收貨管理流程進行調查并匯總;   10) 將對方各部門(各分店)之管理人員名單和聯系方式進行歸類并匯總;     2、競品調查   1) 各家分店中競品的品種結構;   2) 各家分店中競品的價格;   3) 各家分店中競品的銷售情況;   4) 各家分店中競品的促銷狀況;   5) 各家分店中競品的包裝結構(有無超市裝或特色包裝);   6) 各家分店中競品的排面陳列情況;   7) 各家分店中競品的新產品銷售情況;   8) 競品公司的物流配送管理情況;     3、評估   1) 以上調查結果的第一手資料應毫無保留地上交至總公司銷售部、分公司經理手中,業務員自己留底一份備案;   2) 業務員與分公司經理應根據調查資料顯示的情況進行初步的評估,并將評估結果上報總公司銷售部;   3) 總公司銷售部將根據調查結果和分公司經理及業務員的評估報告,對其展開第二輪評估;   4) 根據第二輪評估結果,總公司銷售部將會同分公司經理、業務員對其展開第三輪的綜合評估,評估結果將由總公司銷售部上報總經理;   5) 根據總經理意見對合作對象展開復查,并將復查結果上報總經理;   6) 最后確定,并建立合作對象的管理檔案;   7) 評估的內容包括:   ·對方的經營能力;   ·對方的管理能力;   ·對方的擴張能力;   ·對方的信用狀況;   ·對方的物流配送能力;   ·預估合作成本;   ·預估合作效益;   ·預估合作潛力;   ·預估合作風險;   8) 評估等級為:   ·優   ·次優   ·差   二、洽談與合同簽訂     1、洽談工作   1) 初步洽談   ·銷售業務員在評估工作結束之后,立即著手與對方取得聯系,提出合作意向;   ·與對方商品部負責人約定洽談時間;   ·洽談前應帶齊本公司各種產品資料、公司簡介、報價單、產品目錄等;   ·業務員的著裝應端正、干凈、整潔,并應守時;   ·使用專業業務語言,少粗語、多禮貌;   ·初步洽談僅交換彼此合作意向和部分合作方案,滯留時間控制在30分鐘以內;   ·洽談完畢,返回時應帶回對方有關合作方面的資料,如部分合同條款、價格傾向、進場費用等;   ·回來后,應及時向分公司經理和總公司銷售部匯報,并將資料信息反饋給以上兩部門;   ·整理資料,并準備下一輪洽談工作;     2) 第二輪洽談   ·由銷售業務員與對方商品部負責人預約洽談時間,并同時告知對方:我方分公司經理將與對方見面;   ·洽談地點選擇,一般在對方(超市、賣場)會客室或辦公室;   ·分公司經理和業務員準時赴約;   ·帶齊本輪洽談所需的資料;   ·將第一次洽談的內容進行回顧;   ·傾聽對方的合作要求、合作方式,觀察對方的合作態度;   ·傾聽對方的價格回饋;   ·傾聽對方的進場費用及銷售返傭方案;   ·傾聽對方的商品結構調整措施和商品配備方案;   ·由分公司經理對部分內容進行作答;   ·由銷售業務員對部分內容進行作答;   ·由分公司經理對全程洽談內容進行綜合作答;   ·傾聽對方對我方作答的反饋;   ·傾聽對方對雙方合作之保留意見;   ·洽談時間應控制在一小時以內;   ·洽談結束時應取回對方的全部合同條款(原件),勤懇致辭,并保留真誠合作意愿;   ·返回公司后,分公司經理應及時將本次洽談內容進行整理,以文件方式向總公司銷售部匯報,并將全部合同條款傳真至總公司;   ·總公司銷售部將迅速對合同條款和洽談情況進行分析,并對部分合同條款進行修改、調整,并提出合作意見和方案;   ·銷售部將合作意見、方案、分公司經理意見以及原合同上報總經理,由總經理出具審批意見;   ·銷售部迅速將總經理批示下傳給分公司經理和業務員,并通知作好第三輪洽談準備;   ·由業務員將我方對合作合同條款的修正案反饋給對方,并向對方預約第三輪洽談時間;     3) 進場費用(略)   或可參考本人拙作:《包費制--進軍超市營銷新策略》一文所述。     4) 第三輪洽談   ·洽談之前,應由業務員向對方了解其對我方修正案的保留意見,確定本次洽談方案,并告知對方:我方總公司銷售部將派員參加;   ·選擇洽談地點;   ·我方洽談代表為:總公司銷售部經理(或K/A經理)、分公司經理和專職超市業務員;   ·洽談時,先傾聽對方對上次洽談內容的復述;   ·傾聽對方對修正案的反饋;   ·傾聽對方對合同重點部分如:進場費用、店慶費用、促銷費用、銷售返利、供貨價格的回饋意見;   ·由總公司銷售部經理申明我方的合作立場、態度和費用承受底線;   ·由分公司經理和業務員分別就原合同條款及修正案提出具體解決意見;   ·雙方協商具體合作條款;   ·協商供貨價格;   ·協商供貨方式;   ·協商結算方式;   ·協商付款條件;   ·協商完畢;洽談時間應控制在兩小時以內;     2、合同簽訂   ·洽談完畢后,將原合同條款按雙方協商結果進行修訂,修訂后的合同由銷售部經理帶回總公司交總經理進行審核;   ·總經理蓋章簽字;   ·提供合同附件(包括已議定的物流方案、供貨價格-報價單);   ·銷售部將已簽字蓋章的合同以快遞方式郵寄給分公司,并由業務員將其交與對方商品部,在對方簽字蓋章后,將合同取回交總公司銷售部和財務室備案;   超市賣場業務的公共關系  三、客情維護與公關技巧     1、拜訪制度   1) 設計拜訪計劃   ·初步劃分區域:分公司經理和銷售主管根據各個城市的分布、規模、銷售員的人數、拜訪頻率等因素把城市劃分成塊,每一個區塊代表一位銷售員不同的工作范圍。   ·設定目標超市:主要是指銷售員管理片區內的已合作的超市或賣場。   ·片區細分:分公司經理和銷售主管設計每一片區的管理計劃書。每一片區由專職的超市業務員負責。   ·月覆蓋計劃:月覆蓋計劃是在一個月的拜訪周期里,超市業務員對片區內所有超市賣場分店進行全面、周密、有效的形式拜訪及服務計劃。這樣做的好處是:   全面計劃節省時間;   增加業務員的信心;   贏得客戶的信心;   確保目標達到;     2) 設計拜訪頻度   ·拜訪頻率:對不同級別(重點零售客戶)的超市、賣場采取不同的拜訪頻率。   大賣場/特大型超市為每周二次;   中型賣場/超市為每周一次;   普通賣場/小型超市/連鎖店為每三周二次;   拜訪層次:分公司經理主要拜訪K/A場經理;業務主管主要拜訪K/A門店部門經理;業務員主要拜訪門店營業員、柜組長、庫管、會計、采購主管;   ·行程安排技巧:   通過地圖,徹底了解本片區的地理情況。包括:地理范圍、街道界限、交通路線及設施等。   通過市場調查和客戶檔案,徹底了解本片區的客戶情況。包括:客戶數量、客戶類型、客戶級別等。   通過上述措施,正確設計行程。     3) 銷售人員每日工作流程管理   ·上午9:00分進入公司;   ·9:00-9:30分為晨會時間,內容有:   回顧前日工作,問題討論;   當日工作安排,問題解決;   根據拜訪計劃選擇客戶卡;   客戶拜訪內容設計;   根據預計銷售、開發新網點計劃;   攜帶銷售包,銷售包應攜帶物品準備;   ·9:30-12:00分,拜訪客戶。按日計劃拜訪客戶。   ·12:00-13:00分,午餐。   ·13:00-17:00分,拜訪客戶。按日計劃進行客戶拜訪。   ·17:00-17:30分,結束。整理拜訪卡,填寫每日報告。   ·附注:銷售包應攜帶物品的清單:   客戶拜訪卡;   產品資料;   報價表;   訂單;   地圖;   名片;   計算器;   筆;   工具刀;   雙面膠;   POP海報;     2、關系建立與客情維護   ·分公司經理應經常定期與對方商品部經理進行溝通;   ·業務主管應經常定期與對方商品采購主管、主管助理進行溝通;   ·業務員應經常定期與對方商品采購主管、主管助理、收貨主管、財務、營業員進行溝通;   ·溝通方式如下:   定期電話拜訪;   定期實地拜訪;   定期銷售回顧;   不定期小規模聚會;   ·客情維護技巧   營業員的客情維護(男性以香煙或小禮品為主,女性以小禮品為主;)   商品采購主管、主管助理、收貨主管的客情維護(男性以香煙、小禮品或其他信用額;女性以小禮品或其他信用額或不定期小規模酒會;)   商品部經理的客情維護(男女性均以禮品或其他信用額為主或不定期小規模小范圍內的酒會;)   ·注:客情維護應根據超市、賣場的銷量、評估等級和市場地位而定,切忌盲目花費,導致成本上升;各分公司經理和主管應嚴格把關。     3、客情回顧   ·業務員應定期對客情維護結果進行匯總,并出具客情維護報告;   ·各分公司經理和主管應定期對客情維護結果進行匯總,并出具客情維護報告;   ·以上兩份報告每季度向總公司銷售部匯報一次;   ·總公司銷售部將根據客情報告、銷售狀況等資料信息反饋對合作對象展開績效評估;   · 銷售部根據評估結果調整對超市賣場的銷售政策;     四、訂單管理     1、訂單促進   ·根據健康的客情維護和良好的合作關系的建立,應積極策應老產品的銷售量提升和新產品的開發上市進程;   ·訂單不能靠“等”而得,應積極向對方提出商品銷售建議,促使對方下訂單的頻度提高;   ·出具適時的促銷方案,促使對方下訂單,(比如提供年度促銷計劃、季度促銷計劃、月度促銷計劃及每周特價等);     2、訂單維護   ·對方總部或各分店下訂單至總公司銷售部;   ·銷售部在收到訂單后,立即將訂單備案,并下發到相對應的各分公司;   ·分公司在收到訂單后,立即由業務員將訂單復印備案;   ·同一超市其下屬各分店的訂單應單獨建立文件夾存檔;   ·不同超市、賣場的訂單應區別開來,分別建立文件夾存檔;   ·所有的訂單應按年月日的順序進行存檔;   ·所有訂單應定期進行整理;   ·訂單不得隨意丟失和遺漏;     3、訂單管理   ·定期對各超市、分店的訂單數進行匯總統計;   ·定期對各超市、分店的訂單數和訂貨金額進行排行;   ·通過統計和排行找出問題進行分析并解決之;   ·通過統計和排行找出優勢及優秀者,將經驗匯總樹立榜樣、并獎勵之;     4、其他   ·地區型、中小型超市賣場的訂單由對方總部直接向所屬區域的分公司下訂單;   ·各分公司在收到訂單后,應將訂單向總公司銷售部傳真備案;其他流程和操作管理方式不變;   ·大型或超大型的超市、賣場(即重點客戶)的訂單由對方總部直接向總公司下訂單;其他流程和操作管理方式不變;   ·作為銷售數據和歷史檔案,所有訂單均不得隨意銷毀和棄檔;   ·如需銷毀或棄檔,須經過總公司銷售部的批準;   超市賣場業務的商品管理  五、商品管理     1、商品包裝   ·常規包裝(彩盒或紙箱);   ·透明包裝(PVC材料);   ·超市專用裝;   ·促銷裝;   ·促銷捆綁式包裝;   ·吊掛式包裝;     2、執行標準和條形碼   ·國家執行標準;   ·國際執行標準;   ·行業執行標準;   ·企業執行標準;   ·國際條形碼;   ·大包裝貨號(統一);   ·中包裝貨號(統一);   ·小包裝貨號(統一);   ·大包裝條形碼;   ·中包裝條形碼;   ·小包裝條形碼;   ·合格證(合格標識、符號等);   ·品牌(中英文)標識;     3、理貨員制度   1) 理貨目的   ·促進銷量;   ·強化管理;   ·擴大排面;   ·維護產品形象;   ·監察競品動態;     2) 理貨原則   ·滯銷破損原則;   ·生動化原則;   ·混亂原則;   ·有序原則;   ·結構失衡原則;     3) 理貨技巧   ·移花接木。(解釋:理貨員將同一貨架上的其他競品混亂陳列于貨架一側,而將本公司產品統一陳列于“黃金陳列位”,將價格牌取出按產品規格單品分類重新擺放。陳列結果顯示本公司產品整齊劃一,所占貨架排面寬闊醒目。)   ·偷梁換柱。(解釋:理貨員將本公司產品按統一陳列順序擺放于貨架之“黃金陳列位”,無須將競品之價格牌取出,而致人誤購。另將其他競品全部混亂陳列于貨架一側。)   ·生動化陳列原則   排面設計要最大   品項種類要齊全   集中展示在一處   陳列排面要飽滿   主流產品要突出   陳列色彩要美觀   產品清潔更整齊   價格(特價)要醒目     4) 理貨程序   ·進入超市時應主動與在崗營業員打好招呼;   ·詢問當日或最近銷售狀況;   ·詢問最近競品公司業務動態;   ·詢問競品銷售情況;   ·觀察商品陳列情況;   ·觀察本品排面上架情況;   ·檢查價格牌和產品標識;   ·檢查產品包裝整潔度和破損情況;   ·檢查產品破舊、生銹情況;   ·統計不良產品成因和產品數;   ·快速有序陳列產品;   ·將本公司產品陳列于同一貨架層面;   ·清潔產品表面的灰塵和污   ·吊裝產品應整齊掛裝于吊式貨架;   ·理貨完畢,應重新檢查一次理貨效果;   ·記錄理貨情況;   ·再次與營業員打招呼,友好、禮貌離去;   六、倉庫管理     1、訂單處理   ·業務員接到訂單并按管理流程備案之后,應立即將訂單送達倉庫;   ·倉庫管理員接手訂單;   ·倉庫管理員亦根據訂單管理流程將訂單備案;   ·倉庫管理員抽調訂單產品庫存情況;   ·業務員了解庫存情況;   ·確認安全庫存;   ·出具訂單產品庫存清單;     2、訂單確認   ·業務員將庫存產品清單備案;   ·檢查庫存產品質量;   ·檢查庫存產品包裝;   ·確認訂單;   ·業務員將訂單產品庫存狀況及庫存清單上報總公司銷售部備案;     3、庫存管理   ·安全庫存原則;   ·合理庫存原則;   ·暢銷庫存原則;   ·滯銷庫存原則;     4、包裝   ·大包裝原則   ·中包裝原則   ·小包裝原則   ·特殊包裝原則     5、出庫   ·訂單檢查   ·產品數配備檢查   ·包裝檢查   ·執行標準與合格證檢查   ·貨號與條形碼檢查   ·調撥單   ·出庫清單   ·銷貨清單   ·搬運人員安排   ·出庫   ·裝車     七、物流配送業務管理     1、物流管理   1) 指定物流   ·在與超市簽訂合同時于合同附件內由超市指定的第三方物流公司;   ·在與超市簽訂合同時于合同附件內由公司指定的第三方物流公司;   ·在與超市簽訂合同時于合同附件內由雙方共同指定的第三方物流公司;  (來源:智高營銷策劃中心)

超市提高毛利兩大途徑 百貨三個增長方式

超市提高毛利兩大途徑 百貨三個增長方式

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  截至3月18日,多家零售業上市公司公布2010財年年報或業績快報,從已披露的年報或業績快報來看,實現盈利或預告盈利的公司約占九成,多數公司營業收入較上年同期增長10個百分點以上。不過,數據顯示,在去年高通脹壓力、網點快速擴張后利潤攤薄,以及大幅度促銷所帶來的購銷兩旺等因素影響下,大部分公司凈利潤增速有所放緩,增收不增利十分普遍。

  超市提高毛利有兩大途徑,或者進行差異化生存,或者進行規模化生存。這方面,大本營同處于福建的永輝超市和

  永輝超市:厚利多銷

  雖然在中國現在背景下,超市跨區域擴張還很困難,但困難的東西往往是最有價值的。永輝超市選擇了生鮮作為切入點成功實現了跨區域擴張,永輝的切入點生鮮類商品避開了區域分割的商品流通格局這一制約中國超市業態擴張的最大難題。生鮮農產品在品牌、規模、分銷渠道方面與日用消費品的重大差異,使得以生鮮產品為主要經營品類的超市企業在異地擴張難度上要遠遠小于日用消費品類的超市企業。

  同時,在網絡購物日益侵蝕傳統賣場市場份額的時代背景下,以生鮮類產品作為主打產品,可以較好地避免其沖擊效應。

  不僅如此,永輝超市能在10年之內取得這種超常規的發展,是因為它擁有一個殺手锏生鮮部。永輝和

  永輝沒有走傳統的從批發商進貨的路子,而是在全國建立20多個采購基地,直接去農戶家采購。在全國幾十個生鮮產品原產地里,永輝有個超過300人的采購團隊常年在其中尋找貨源,他們2~3人一組在一個基地工作。而且,與其他超市一個很大的不同,永輝的每一個生鮮單品都由幾個人同時負責,這易于形成監督機制,避免商業賄賂。

  此外,永輝建立起一批自營和合作結合的養殖與蔬果生產基地,并在全國建立了遠程采購體系。它還投入大筆資金支持農業,以訂單農業等各種形式,使各地的農產品通過永輝的銷售網絡進入市場,保證采購成本達到最低。

  生鮮的保鮮期比較短,因此生鮮的損耗也是所有商品中最高的。永輝降低損耗的辦法是,根據銷售情況,隨時理貨。

  比如在很多超市里,冷凍肉是一天擺放一次,而在永輝,每2小時,理貨員就要補一次貨,甚至是隨時補貨。每一種生鮮商品不會一次擺放很多,如豬排骨,一次就擺放5塊左右,然后根據銷售狀態,現賣現補。

  通過集中管理和陳列,永輝在北京店生鮮產品的損耗只有3%左右,而許多超市甚至會達到20%。損耗的降低可以進一步降低商品的成本,使生鮮商品比集貿市場的更為便宜。

  另外,永輝的密集布點也能進一步降低采購成本,有效地降低損耗和物流成本。

  永輝還建立了生鮮物流配送中心,改變了以前農戶直接面對永輝賣場模式。現在都是農戶直接將貨物交予配送中心,然后配送中心統一向永輝賣場配貨。這樣,永輝的配送車隊一天的配送頻率可以達到3次之多,由于送貨頻率較高,某一單品一次送好幾家店,能很快被消化掉,也降低了物流成本。

  這些競爭力在毛利率等財務指標也能體現出來,同時,永輝超市的資產周轉率明顯高于同行。公司不僅實現了高毛利,還實現了厚利多銷。

  新華都:20%的毛利率哪里來?

  2010年,新華都營業收入43.64億元,同比增長40.95%;實現利潤總額8247萬元,同比增長14.58%;實現歸屬于上市公司股東的凈利潤7720萬元,同比增長26.02%,扣除非經常性損益的凈利潤7526萬元,同比增長25.23%。營收增長明顯快于凈利潤增長,公司費用增長過快,年報顯示,公司的三項費用2010年同比增長了50.78%,高于同行。

  根據測算,近幾年公司收入的增長主要得益于超市門店的快速擴張,主營業務收入的增長隨連鎖超市面積擴大而增長。由此可見,未來數年超市的外延式擴張仍將是驅動公司收入快速增長的主要因素。

  異地收購門店是新華都擴張的一個特點,2010年3月,新華都拋出了上市兩年半以來的第一個增發預案。公司擬募集資金總額不超過45606萬元,欲在福建、廣東、貴州等地以租賃店面的形式開設38家連鎖超市和3家百貨。

  但這種擴張模式的癥結在于租賃店面常常不能到位。2010年中報顯示,新華都原計劃開設的6家超市,均因為原物業無法交付,而導致項目變更實施地點,并減少連鎖超市發展項目投資資金754萬元。

  數據顯示,新華都內生能力也較強。2010年,新華都實現營業總收入436419.15萬元,比2009年增長了40.95%,售銷毛利率也從2009年的18.93%提升到了2010年的20.07%。

  但是,新華都總部統采比例45%,低于同行業60%~70%的水平。且公司多數產品通過向省級或市級采購,直采比例偏低,這些都制約了毛利率提升空間。零博售業新銳挑戰:管利潤攤理薄,資在本效率線下降。

  那么,公司如此高的毛利從何而來呢?公司對此解釋說,其綜合毛利率提升主要得益于兩方面:一是消費和零售行業的景氣度明顯回升以及CPI的影響;二是發揮規模優勢,加大對供應鏈的優化整合,降低成本,提升了盈利空間。

  但業內人士表示,其高達20%的毛利很可疑,雖然其具有一定的區域規模優勢,但也僅限于福建地區。其實,其現金毛利率只有0.0578,這也說明了,其盈利質量不高,獲得同樣收益所付出的代價太高。

  需要說明的是,新華都規模化生存背靠的是新華都集團,集團實力雄厚,不僅可為上市公司提供足夠的資金支持,亦可與相關產業合作(如集團房地產分部為零售業務提供穩定經營場所),實現快速擴張。這可能是其毛利較高的關鍵所在,就像

  百貨業要獲得超出行業平均水平的業績增長,或者進行盈利模式的創新,或者連鎖擴張、資源整合以形成規模效應或協同效應。

  百貨業費用控制不力,凈利潤率偏低

  目前百貨業的凈利率比較低。重慶百貨近幾年的凈利潤率一直在3%以下,

  目前,百貨業通過連鎖擴張和資源整合獲得收益是一條主線,如全國性連鎖百貨

  截至目前,商貿類上市公司中營業收入增長幅度最高的當屬重慶百貨。公司2010年實現營業收入達211.77億元,與2009年的73.12億元相比,增幅達189.60%,可謂通過并購快速實現了增肥。但如果去除新世紀百貨的因素,重慶百貨營業收入只增長14.4%,并不高,同時其2.4%凈利潤率也顯示,公司需要加強費用控制。

  年報還顯示,重慶百貨2010年資產周轉率相對于2009年出現了大幅下滑的局面,這反映出二者的整合還有待深入,以提高資本效率。

  老重百創始于1950年5月,主營百貨、超市和電器連鎖銷售,定位于大眾百貨。新世紀百貨成立于1994 年,其經營定位于精品時尚。新世紀注入上市公司之后,一方面可以夯實公司在重慶乃至整個地區的市場地位,另一方面可以補齊公司百貨經營的產品線,提高議價能力。

  新世紀注入上市公司之前,老重百和新世紀之間的正面競爭非常激烈,重百和新世紀幾乎在重慶市的每一個核心商圈都存在著正面的競爭,競爭的主要手段是打折促銷、供應商獨家經營等,重百和新世紀的內耗導致公司的毛利率持續低于行業平均水平,期間費用率也相對較高。盡管由于國有機制的原因,重百和新世紀在人員和機構方面的整合進程可能會需要一段時間,但是可以預計,資產重組之后,隨著公司內耗的消失和規模增大導致的議價能力的提升,將使公司的整體盈利能力出現較大程度的改善。

  預計2011年二者的整合將主要集中在后臺層面的整合,將實現部門商品的統一采購,統一配送,招商方面能共享品牌資源,這樣也就避免了價格戰和其他惡性競爭。此外,重慶地區兩江新區規劃、住房和戶籍制度改革將加速這一地區的城鎮化進程,從而拉動這一地區的消費。

  2011年增長主要來自于:超市統一采購具備談判優勢獲得的利潤;新世紀、重百雙品牌發展百貨業務,外延擴張帶來的增長;重組后管理提升帶來的增長。作為這一地區的最大零售商,重慶百貨相對于外來零售商將占得一定先機。

  天虹商場:高毛利背后的盈利模式創新

  天虹商場2010年實現營業收入101.74億元,同比增長了26.28%;實現凈利潤4.85億元,同比增長36.25%,凈利潤增幅高于營收增幅。但最吸引人的不是這些數字,而是數字背后的模式,數據顯示,近幾年其毛利率一直高達23%左右,這一數字背后是其獨特的盈利模式。

  超市的提價與成本轉嫁能力較高,有利于維持較高的毛利率。公司還根據顧客需求和競爭對手情況靈活配置X部分。彈性定制的業態組合模式,強化了業態間的協同效應,有利于滿足顧客一站式的購物需求。

  成商集團:費用控制很給力

  成商集團2010年年報顯示,2010年,其營收雖然下降了0.67%,但凈利潤卻增長了 8.18%,同時,其三項費用增長率去年下降了4.41%;公司2009年在營業收入大增20%的情況下,三項費用只增長了7.32%,稅后凈利潤增長了 24.90%。過去兩年,其凈利潤增長快于營收的增長,這顯示出了公司良好的費用控制能力,這在其他百貨企業費用猛增的情況下,十分罕見。

  租金成本越來越高,直接擠壓了百貨利潤。成商集團借助于茂業集團的商業+地產開發能力,結合自身擁有的大量廉價土地,一定程度上避免了擴張中的高租賃成本。

  成商集團2010年總收入略下降0.67%至17.11億元,主要是公司在2010年初轉讓下屬汽車銷售公司后,2010年不再包含此項收入。而單從公司主營的百貨零售業務看,2010年同比增長22.39%至15.49億元,增速良好。公司2010年實現凈利潤1.38億元,同比增長8.19%。凈資產收益率達23.36%,同比上升近1個百分點。業績增幅雖然不大,但其結構較2009年更為扎實。

  公司堅持茂業百貨和人民商場雙品牌發展戰略,在對現有門店實施調整增效的基礎上,積極推進新門店項目建設,主要包括計劃于2011年10月開業的茂業中心項目、于2012年5月試營業的鹽市口南區商業裙樓項目等。公司還積極在成都市及四川省內經濟實力較強的二、三線城市進行項目考察,為公司未來發展做好門店拓展的項目儲備,計劃于2011年內新開2家門店,新增約12萬平米商業經營面積(含茂業中心)。遲滯較久的外延擴張項目有望自2011年開始逐步貢獻增量收入和利潤。

  隨著渠道下沉,家電連鎖正從原來的輕資產模式過渡到了重資產模式,這需要家電連鎖業提升資本效率。
  (來源:中國連鎖)

2011年7月28日星期四

策略營銷管理——你要五分 我給七分

策略營銷管理——你要五分 我給七分

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在提升顧客滿意度的教育訓練課堂上,我要求來自不同公司的高層主管及營銷人員分成三組,其中兩組代表消費者,一組代表3C零售業者及制造商,針對3C賣場常見的客戶抱怨,分別從消費者及3C零售業者及制造商角度,提出處理方式。

  如我所料,消費者與業者代表,對于客訴議題的處理方式,有相當大的落差。業者看到消費者滿滿三張大字報上的嚴苛要求,再比較自己所能提供的有限善后處理,不禁大嘆不如歸去,干脆結束營業算了。

  客戶永遠是對的

  十年前,我在綠點高新科技任職副總經理時,印象最深刻的是高掛在廠區的兩幅標語——規則一:客戶永遠是對的、規則二:如果客戶有錯,請看規則一,憑借著堅持卓越的客戶服務,這家當時一點都不起眼的中小企業,如今已是知名國際手機機殼大廠。

  另一個專家眼中的客服成功范例,做法卻截然不同。中國信托透過作業基礎制成本會計制度,計算各類型銀行交易活動以及客戶的損益貢獻,適度淘汰對企業獲利沒有貢獻的客戶及交易活動,同時依貢獻度將客戶分級,提供不同等級的服務。

  那么,面對微利化及競爭白熱化,企業不計成本提高顧客服務水平、追求客戶滿意,是不是正確的策略呢?

  不少人以為做的愈多,客戶就會愈滿意。其實,客戶是否滿意取決于他們對于產品的質量、價格及服務的期望值。超過期望值,顧客就會滿意;反之,如果客戶的期望值很高,廠商就很難滿足他們。同樣的道理可以解釋,相同的商品售價,為什么有些客戶嫌貴,有些客戶卻能接受。

  到簡餐店用餐,發現店家供應的餐點并非料理包,而是廚師現場調理的料理,相信顧客的滿意感會油然而生;但到現炒中式餐館用餐的人,只會將這種情形視為理所當然。

  因此,客戶期望值管理成為維系顧客滿意度的一項利器,成功的第一個關鍵在于比客戶的期望多一點。

  以3C零售業為例,競爭對手加碼競爭、公司政策、消費者的經驗及認知決定了客戶期望值的水平,于是乎12期零利率分期付款方案、買貴退差價、正常商品2%到10%的議價空間、不滿意可退換貨幾乎已成消費者的基本購物期待。

  但廠商在沒有準備就緒之下就倉促推出上述措施,或夸大宣傳誤導消費者,實際的執行面往往大打折扣,與消費者的認知有極大差距,所以購物糾紛、產品質量瑕疵事件層出不窮,不足為奇。

  每次多做一點點
 
  因此,客戶期望值管理的第二個秘訣在于每次多做一點,比客戶的期望多一點,逐步拉高客戶期望值,不要一次就做到100分,因為客戶的期望值上升容易下降難。

  不過,因此低估客戶滿意的重要性,那就誤解客戶期望值管理真義。為了節省成本,或因不夠用心讓產品及服務低于客戶期望值,就要付出流失訂單及客戶的代價。

  有一家咖啡音樂餐廳因為用餐環境好、餐點美味,生意不差,為了創造更高的營業額,業者縮短餐桌間的距離,增加二成座位,用餐環境因此變得吵雜不堪,生意逐步滑落。業者發現問題后,趕緊調整回來,避免客戶進一步流失。

  因此,客戶期望值管理第三個秘訣,在產品及顧客服務絕對不可低于客戶期望值。

  制造業及貿易商要面對較高的客戶期望值。為了承接幾個月甚至一整年的龐大訂單,眾廠商莫不卯足全力,從客戶參觀訪問期間的用心伺候到定期提供品管報表、交期及質量查詢第一時間處理、接到客訴派人出國全檢,可說是面面俱到。

  期望與實質的落差

  至于近年來躍為產業主流的服務業,消費者期望值與業者提供服務之間存在明顯落差。消費者對服務業的要求比較美日先進國家的水平,但業者提供的產品附加價值卻沒有明顯提升,造成客戶滿意度普遍不佳。

  臺灣連鎖零售業推動客戶期望值管理,最大挑戰在于克服人才素質的先天劣勢,以確保服務質量一致。客服人員薪資偏低,企業無法投入龐大訓練經費,加上近年來年輕人教養向下沉淪、流動率高,因此很難期望臺灣服務業有效執行客戶期望值管理。

  企業除了在人才招募階段慎選工作態度正確、具備正面積極人生觀的應征者,有計劃的推動全面服務質量管理,并按部就班建立標準作業程序,更是服務業向上提升的關鍵。(作者:黃瑞福)

菜色命名 增值增色增食欲

菜色命名 增值增色增食欲

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  餐廳要成為一個品牌,菜單命名最容易被忽略。

  由于菜單中的菜色,會隨季節更換,不那么受到重視。有些餐廳把菜色命名很有趣味,不過名字的風采搶過了菜色;有些菜名又太長,消費者看到后面已經忘了前面內容;有些餐廳乾脆取一個你無法知道內容的菜名,徒增消費者的困擾。

  好的菜色命名可以歸納幾個塬則:首要掌握簡單易懂,其次要能提升價值,其三能與品牌相關。簡單易懂就是要讓顧客從閱讀菜單,就可解讀這道菜所用的主要食材,是否符合自己的喜好,服務人員也不用花太多時間解釋;提升價值就是讓顧客可以從菜名感受這道菜的價質感,覺得點這道菜是物超所值;品牌相關就是對品牌管理者而言,傳遞給顧客的菜色名字不可與品牌的菜色定位沖突。

  王品集團的菜色經廚藝組研發后,由品牌行銷小組參與命名,可歸納出十個方向:

  一、以烹調方式命名:例如香煎牛小排、紅酒燴牛膝、櫻花蝦炒飯、精燉綠豆饌等。

  二、以口味命名:有些口味較有個性(如蒜味、辣味、酸味、抹茶等),不是每位客人都喜歡,如能在命名時一并考量,可以減少認知落差,提高滿意度,例如蒜香蒸鱒魚、嗆辣雞腿排、抹茶奶酪等。

  三、以口感命名:可以增加食欲,例如嫩肩牛小排、手打蝦仁漿等。

  四、以有價值的食材命名:可以提升菜色的質感,例如松露洋蔥湯、葡萄紅酒凍等、龍蝦海鮮湯。所提示的食材要能被客人看到,如龍蝦海鮮湯要能看到龍蝦肉,不能只有用龍蝦殼熬,就叫龍蝦海鮮湯。

  五、以有質感的文字命名:例如法式、英式、皇家、經典、優質、釀、饌等,但所用的形容詞或名詞,必須要與菜色名實相符。

  六、以有意義的地名命名:如食材來自消費者心目中的優質產地,則可借力使力,例如北海道昆布湯、日出越光米等。

  七、以品牌命名:會有餐廳推薦招牌菜的認知,例如塬燒冰淇淋、ikki小懷石等。

  八、以呈現方式命名:菜色的呈現方式如果很獨特,可以增加消費者的喜好,例如金字塔紅豆冰堡、香蒜瓦片牛肉等。

  九、以趣味性命名:可以增加顧客點餐的樂趣,例如巧克力袋冰淇淋、咖啡戀上巧克力,但這類名字不可多,否則會轉移餐的本質。

  十、以需求命名:消費者有很多潛在的需求,包括希望瘦身、天然、健康等,若食材本身也有此特性,則可引用,例如纖盈香草茶、天然金棗蜜茶等。

  菜色命名是品牌行動之一,好的名字可以讓顧客易于理解菜色內容,便于點餐,縮短服務流程,并強化品牌定位,值得重視!
  (經濟日報 高端訓 作者是王品集團品牌總監)