premium-DIY京醬肉絲的燒法(圖解)

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present 每每在異地思念北京的時候，總是先想到老家的吃食，從烤鴨到螞蟻上樹，從豆汁到焦圈，爆肚餡餅奶酪，牛街隆福寺廠甸都是我心中的圣地啊，所以自己也經常會做幾道小菜慰勞一下自己可憐的思鄉心切的小胃。 夏天啊，做螞蟻上樹，粉絲太難弄了；烤鴨，我不會片，更不要說108片了；做個京醬肉絲，技術還湊合，加一個湯，自己就OK了 材料：甜面醬（傳說用六必居黃醬最好，山高皇帝遠，也不那么考究了） 里脊肉 （豬里脊肉啊，倒霉最近還漲價了，也算個奢侈品了） 京蔥 雞蛋 烹飪方法： 1 把京蔥的蔥白切絲，擺盤 2 把里脊肉切絲，用少量生粉、鹽和雞精，加入一個雞蛋清，拌勻（用攪蛋器比較好） 3 鍋燒熱（冒煙就好了），下油，把拌好的里脊肉絲倒進油鍋里翻炸到變色，撈出來 4 用鍋里剩余的油，加入兩勺甜面醬，一勺糖，一勺老抽，熬一熬（很像吃糖稀） 5 再把肉絲放進去，翻動直至每一根肉絲都裹上醬汁，然后就可以起鍋啦！！ 6 食用時,夾少許蔥絲,黃瓜細條,一筷子京醬肉絲,放在春卷皮上,卷起,開吃了 后記： 1，爺爺喜歡用豆片兒裹京醬肉絲吃，我沒有試過，估計很炫 2，這個菜比較甜，甜面醬很重要的，不過也沒覺得和六必居多大差別，我的嘴巴沒那么牛 usb flash drive

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